สวัสดีครับ ผมขอสมัครเป็นสมาชิกใหม่ด้วยคนครับ
มีคำถามที่ไม่ค่อยเข้าใจอยู่ 2 เรื่องคือ
1. เรื่องการทำ Mock recall ว่าต้องทำอย่างไรท่านใดมีตัวอย่าง QP และตัวอย่างการทำ Mock recall รบกวนส่งให้ดูได้ไหมครับ
2. เรือง Food security ภายในโรงงาน ว่าต้องทำอย่างไรท่านใดมีตัวอย่าง QP และตัวอย่างการทำ Food security เช่น Emergency plan, Emergency person list, Verify Food security รบกวนส่งให้ดูได้ไหมครับ เพราะตอน Audit ผมให้ดู HACCP Plan ทาง Auditor บอกว่าไม่ใช่เค้าบอกว่าแบบนี้เป็น Food safety
รบกวนผู้รู้, อาจารย์ ช่วยแนะนำด้วยครับ
ขอบคุณครับ
ท่านที่สมัครสมาชิกเข้ามาใหม่ กรุณารอให้ Admin ได้ทำการ Validate การเป็นสมาชิก ภายใน 24 ชม.ของวันทำการ ซึ่งระหว่างที่รอ Validation ท่านอาจจะยังไม่สามารถดาวน์โหลดข้อมูลต่างๆ ได้ หากไม่ได้รับความสะดวก กรุณาอีเมลแจ้ง isothainetwork@hotmail.com
Mock recall & Food security
Started by
Suppadej
, Aug 01 2009 12:20 PM
-
This topic is locked
46 replies to this topic
#1
Suppadej
-
- Super Power Members
-
- 1,607 posts
Super Hornor Member
- Gender:Male
Posted 01 August 2009 - 12:20 PM
"ในโลกนี้ไม่มีคนแปลกหน้าสำหรับเรา มีแต่เพื่อนที่เรายังไม่ได้พบกันเท่านั้น"
E-mail suppadej@gmail.com
#2
panisa.k
-
- Super Power Members
-
- 690 posts
(@_@)
- Gender:Female
Posted 01 August 2009 - 12:28 PM
ยินดีต้อนรับสมาชิกใหม่ค่ะ เข้ามาบ่อยๆนะคะ
ไม่ได้ทำFood Safetyอ่ะค่ะ...รอผู้รู้มาตอบนะคะ
พี่อนุสรณ์...งานเข้าแล้วพี่
ไม่ได้ทำFood Safetyอ่ะค่ะ...รอผู้รู้มาตอบนะคะ
พี่อนุสรณ์...งานเข้าแล้วพี่
#3
golfmba8
-
- Power Members
-
- 81 posts
Premium Member
Posted 02 August 2009 - 06:52 PM
Food security ไม่ได้กำหนดในมาตรฐาน HACCP และ GMP คุณก็เลยไม่มีมาตรฐานนี้ แต่ถูกกำหนดในใตรฐานที่สูงขึ้นไปเช่น BRC
1. Mock recall คือ การทำการทดสอบเรียกคืนสินค้า (ทำเทียม) มีเพื่อนๆโพสไว้แล้ว ไปตามนี้ http://www.isothai.c...?showtopic=2470
2. Food security คือมาตรการรักษาความปลอดภัยของการผลิตอาหาร เฃ่น กรณีการขนส่งสินค้าแล้วเกิดมีการเปิดตู้คอนเทรนเนอร์ออกแล้วใส่สิ่งที่อาจส่งผลต่อคุ
ณภาพและความปลอดภัยเข้าไปโดยพนักงานขับรถ , กรณีไฟดับระหว่างการจับเก็บสินค้า กรณีไฟใหม้โรงงานหลังจากดับไฟแล้ว สินค้าที่ผลิตเสร็จบางส่วนจะทำอย่างไร กรณีมีผู้ติดต่อเข้ามาโดยไม่ได้รับอนุญาติ การควบคุมการเข้าออกพื้นที่ๆอ่อนใหวต่อความปลอดภัยของอาหาร ฯลฯ ทั้งหมดเขียนเป็นแผน พร้อมรายชื่อบุคคลที่รับผิดชอบและสามารถติดต่อได้อย่างรวดเร็วที่สุดเมื่อเกิดเหตุฉุ
กเฉิน
แผนและมาตรการการทวนสอบ ประสิทธิภาพมาตรการรักษาความปลอดภัย
รอท่านอื่นมาเพิ่มเติมครับ
1. Mock recall คือ การทำการทดสอบเรียกคืนสินค้า (ทำเทียม) มีเพื่อนๆโพสไว้แล้ว ไปตามนี้ http://www.isothai.c...?showtopic=2470
2. Food security คือมาตรการรักษาความปลอดภัยของการผลิตอาหาร เฃ่น กรณีการขนส่งสินค้าแล้วเกิดมีการเปิดตู้คอนเทรนเนอร์ออกแล้วใส่สิ่งที่อาจส่งผลต่อคุ
ณภาพและความปลอดภัยเข้าไปโดยพนักงานขับรถ , กรณีไฟดับระหว่างการจับเก็บสินค้า กรณีไฟใหม้โรงงานหลังจากดับไฟแล้ว สินค้าที่ผลิตเสร็จบางส่วนจะทำอย่างไร กรณีมีผู้ติดต่อเข้ามาโดยไม่ได้รับอนุญาติ การควบคุมการเข้าออกพื้นที่ๆอ่อนใหวต่อความปลอดภัยของอาหาร ฯลฯ ทั้งหมดเขียนเป็นแผน พร้อมรายชื่อบุคคลที่รับผิดชอบและสามารถติดต่อได้อย่างรวดเร็วที่สุดเมื่อเกิดเหตุฉุ
กเฉิน
แผนและมาตรการการทวนสอบ ประสิทธิภาพมาตรการรักษาความปลอดภัย
รอท่านอื่นมาเพิ่มเติมครับ
#4
Suppadej
-
- Super Power Members
-
- 1,607 posts
Super Hornor Member
- Gender:Male
Posted 02 August 2009 - 07:33 PM
ขอบคุณมากครับ สำหรับคำตอบ มีประโยชน์มากครับ
"ในโลกนี้ไม่มีคนแปลกหน้าสำหรับเรา มีแต่เพื่อนที่เรายังไม่ได้พบกันเท่านั้น"
E-mail suppadej@gmail.com
#5
Food Safety
-
- Super Power Members
-
- 6,568 posts
จอมยุทธย่อมมีบาดแผล
- Gender:Male
Posted 02 August 2009 - 10:02 PM
สำหรับคำว่า Food security ในอนาคต คงต้องมีการเปลี่ยนนิยามใหม่
เพราะเมื่อ 2 เดือนที่ผ่านมา ผมได้มีโอกาสไปอบรม เรื่อง Food Defense และ Food security
โดยวิทยากรเป็น Ph.D จาก USDA ได้นำเอกสารมาเผยแพร่ให้ทราบว่า Food Security
คือการจัดหาอาหารให้เพียงพอในด้านความต้องการ และ โภชนาการของประชากร
ไม่ได้พูดถึงเรื่อง Food security แบบที่หลายๆท่านเข้าใจกันเลยครับ
เพราะเมื่อ 2 เดือนที่ผ่านมา ผมได้มีโอกาสไปอบรม เรื่อง Food Defense และ Food security
โดยวิทยากรเป็น Ph.D จาก USDA ได้นำเอกสารมาเผยแพร่ให้ทราบว่า Food Security
คือการจัดหาอาหารให้เพียงพอในด้านความต้องการ และ โภชนาการของประชากร
ไม่ได้พูดถึงเรื่อง Food security แบบที่หลายๆท่านเข้าใจกันเลยครับ
#6
Food Safety
-
- Super Power Members
-
- 6,568 posts
จอมยุทธย่อมมีบาดแผล
- Gender:Male
Posted 03 August 2009 - 09:07 AM
Food Security
Access by all people at all times to enough food for active,healthy life.
Food security includes at a minimum:
1.ready availability of nutritionally adequate and safe foods, and
2.an assured ability to acquire acceptable foods in socially acceotable ways.
Source USDA "Food Security Learning Center" website
Cory M. Bryant,Ph.D.
General Health Scientist
U.S. Food and Drug Administration
Center of Food Safety & Applied Nutrition
Access by all people at all times to enough food for active,healthy life.
Food security includes at a minimum:
1.ready availability of nutritionally adequate and safe foods, and
2.an assured ability to acquire acceptable foods in socially acceotable ways.
Source USDA "Food Security Learning Center" website
Cory M. Bryant,Ph.D.
General Health Scientist
U.S. Food and Drug Administration
Center of Food Safety & Applied Nutrition
#7
tik815
-
- Super Power Members
-
- 1,487 posts
เหนือฟ้า.....ยังมีฟ้า
- Gender:Female
- Location:Bangkok
- Interests:-
Posted 03 August 2009 - 10:26 AM
QUOTE(Food Safety @ Aug 3 2009, 09:07 AM) <{POST_SNAPBACK}>
Food Security
Access by all people at all times to enough food for active,healthy life.
Food security includes at a minimum:
1.ready availability of nutritionally adequate and safe foods, and
2.an assured ability to acquire acceptable foods in socially acceotable ways.
Source USDA "Food Security Learning Center" website
Cory M. Bryant,Ph.D.
General Health Scientist
U.S. Food and Drug Administration
Center of Food Safety & Applied Nutrition
Access by all people at all times to enough food for active,healthy life.
Food security includes at a minimum:
1.ready availability of nutritionally adequate and safe foods, and
2.an assured ability to acquire acceptable foods in socially acceotable ways.
Source USDA "Food Security Learning Center" website
Cory M. Bryant,Ph.D.
General Health Scientist
U.S. Food and Drug Administration
Center of Food Safety & Applied Nutrition
อ่านไม่ออกค่ะ 'จาน
แปล ลูกตะกร้อให้อ่านหน่อยค่ะ อิอิ
พูดจริงนะนี่ (อิอิพูดเล่นบ่อยเกิน ต้องเน้น ว่าพูดจริง)
#8
Food Safety
-
- Super Power Members
-
- 6,568 posts
จอมยุทธย่อมมีบาดแผล
- Gender:Male
Posted 03 August 2009 - 10:36 AM
QUOTE(tik815 @ Aug 3 2009, 10:26 AM) <{POST_SNAPBACK}>
อ่านไม่ออกค่ะ 'จาน
แปล ลูกตะกร้อให้อ่านหน่อยค่ะ อิอิ
พูดจริงนะนี่ (อิอิพูดเล่นบ่อยเกิน ต้องเน้น ว่าพูดจริง)
แปล ลูกตะกร้อให้อ่านหน่อยค่ะ อิอิ
พูดจริงนะนี่ (อิอิพูดเล่นบ่อยเกิน ต้องเน้น ว่าพูดจริง)
+55555 ลูกตะกร้อ เด๋วเจอ มณโฑ นั่งแท่น หรอก อิอิ
#9
tik815
-
- Super Power Members
-
- 1,487 posts
เหนือฟ้า.....ยังมีฟ้า
- Gender:Female
- Location:Bangkok
- Interests:-
Posted 03 August 2009 - 10:43 AM
QUOTE(Food Safety @ Aug 3 2009, 10:36 AM) <{POST_SNAPBACK}>
+55555 ลูกตะกร้อ เด๋วเจอ มณโฑ นั่งแท่น หรอก อิอิ
กราบขอบพระคุณแทบเท้า ตะตุ่ม ตาปลา เล็บขบ และส้นเท้าแตก อย่างสูงปรี๊ด ลิบลิ่ว เห็นอยู่หลัดๆ มากค่ะ
#10
ปีปีโป้ปะปะปีปีโป้
-
- Power Members
-
- 65 posts
Premium Member
Posted 03 August 2009 - 01:10 PM
QUOTE(Food Safety @ Aug 3 2009, 09:07 AM) <{POST_SNAPBACK}>
Food Security
Access by all people at all times to enough food for active,healthy life.
Food security includes at a minimum:
1.ready availability of nutritionally adequate and safe foods, and
2.an assured ability to acquire acceptable foods in socially acceotable ways.
Source USDA "Food Security Learning Center" website
Cory M. Bryant,Ph.D.
General Health Scientist
U.S. Food and Drug Administration
Center of Food Safety & Applied Nutrition
Access by all people at all times to enough food for active,healthy life.
Food security includes at a minimum:
1.ready availability of nutritionally adequate and safe foods, and
2.an assured ability to acquire acceptable foods in socially acceotable ways.
Source USDA "Food Security Learning Center" website
Cory M. Bryant,Ph.D.
General Health Scientist
U.S. Food and Drug Administration
Center of Food Safety & Applied Nutrition
ความรู้ใหม่
ขอบคุณที่แบ่งบันครับ
#11
Ki_suraponFood
-
- Members
-
- 32 posts
Super Member
Posted 03 August 2009 - 04:20 PM
สวัสดี เพื่อนๆชาว ISO กิ๊เพิ่งเป้นสมาชิกใหม่ ของ ISO Thai จึงเรียนฝากเนื้อ ฝากตัวกับท่านผู้รู้ด้วยนะครับ โรงงานสุรพลฟู้ดส์ได้รับการรับรอง BRC issue 5.,ISO 9001 และกำลังทำ ISO 22000 อยู่ครับ ตามที่กิ๊ทำมากิ๊สรุปดังนี้ครับ
1.FOOD Security เป็นข้อกำหนดตาม BRC v.5
2.ก่อนจะได้เรื่องที่ต้องเป็น Food Security ต้องทำ Risk Assessment ก่อน เพื่อดูว่าโรงงานเสี่ยงต่อเหตุการณ์ โดยโรงงานที่นี่มีเหตุการณ์ที่เสี่ยงต่อ Food Safety ดังนี้ครับ
2.1 ไฟไหม้
2.2 น้ำท่วม
2.3 พนักงาน Strike
2.4 เครื่องจักร Breakdown
2.5 แอมโมเนียรั่ว
2.6 เกิดการก่อการร้าย /ไม่ประสงค์ดี (ใช้ Food Defense โดยใช้หลักการ CAVER + Shock) ศึกษาข้อมูลจาก www.fda.gov หัวข้อ Food Defense )
2.7 น้ำไม่ไหล
หากใครจะทำ BRC ค่อยคุยกันครับ
กิ๊
#12
Food Safety
-
- Super Power Members
-
- 6,568 posts
จอมยุทธย่อมมีบาดแผล
- Gender:Male
Posted 03 August 2009 - 05:54 PM
QUOTE(Ki_suraponFood @ Aug 3 2009, 04:20 PM) <{POST_SNAPBACK}>
สวัสดี เพื่อนๆชาว ISO กิ๊เพิ่งเป้นสมาชิกใหม่ ของ ISO Thai จึงเรียนฝากเนื้อ ฝากตัวกับท่านผู้รู้ด้วยนะครับ โรงงานสุรพลฟู้ดส์ได้รับการรับรอง BRC issue 5.,ISO 9001 และกำลังทำ ISO 22000 อยู่ครับ ตามที่กิ๊ทำมากิ๊สรุปดังนี้ครับ
1.FOOD Security เป็นข้อกำหนดตาม BRC v.5
2.ก่อนจะได้เรื่องที่ต้องเป็น Food Security ต้องทำ Risk Assessment ก่อน เพื่อดูว่าโรงงานเสี่ยงต่อเหตุการณ์ โดยโรงงานที่นี่มีเหตุการณ์ที่เสี่ยงต่อ Food Safety ดังนี้ครับ
2.1 ไฟไหม้
2.2 น้ำท่วม
2.3 พนักงาน Strike
2.4 เครื่องจักร Breakdown
2.5 แอมโมเนียรั่ว
2.6 เกิดการก่อการร้าย /ไม่ประสงค์ดี (ใช้ Food Defense โดยใช้หลักการ CAVER + Shock) ศึกษาข้อมูลจาก www.fda.gov หัวข้อ Food Defense )
2.7 น้ำไม่ไหล
หากใครจะทำ BRC ค่อยคุยกันครับ
กิ๊
1.FOOD Security เป็นข้อกำหนดตาม BRC v.5
2.ก่อนจะได้เรื่องที่ต้องเป็น Food Security ต้องทำ Risk Assessment ก่อน เพื่อดูว่าโรงงานเสี่ยงต่อเหตุการณ์ โดยโรงงานที่นี่มีเหตุการณ์ที่เสี่ยงต่อ Food Safety ดังนี้ครับ
2.1 ไฟไหม้
2.2 น้ำท่วม
2.3 พนักงาน Strike
2.4 เครื่องจักร Breakdown
2.5 แอมโมเนียรั่ว
2.6 เกิดการก่อการร้าย /ไม่ประสงค์ดี (ใช้ Food Defense โดยใช้หลักการ CAVER + Shock) ศึกษาข้อมูลจาก www.fda.gov หัวข้อ Food Defense )
2.7 น้ำไม่ไหล
หากใครจะทำ BRC ค่อยคุยกันครับ
กิ๊
โอ้ว ดีครับ ได้กองกำลังติดอาวุธ (ความรู้ มาเพิ่มอีก 1 นายแว๊ว) สุโค๋ย เจง เจง
#13
Ki_suraponFood
-
- Members
-
- 32 posts
Super Member
Posted 04 August 2009 - 08:50 AM
1. เรื่องการทำ Mock recall ว่าต้องทำอย่างไรท่านใดมีตัวอย่าง QP และตัวอย่างการทำ Mock recall รบกวนส่งให้ดูได้ไหมครับ
ตอบ ตามที่กิ๊ทำ MOCK Recall จะต้องทดสอบ 2 ทาง/ปี คือ
1.1 แบบ TOP DOWN คือ สมมุติสถานการณ์ลูกค้า Complaint โดยบันทึกเป็นรายงานผลการทำ MOCK
1.2 แบบ Bottom up คือ สมมุติว่า Supplier ตรวจพบสารเคมีในวัตถุดิบ แล้วแจ้งให้โรงงานดึงวัตถุดิบดังกล่าวกลับ
เมื่อ QA แจ้ง ก็จะจับเวลาว่า แต่ละหน่วยงานแจ้งข้อมูลกลับ เวลาใด โดยเริ่มจับเวลาตั้งแต่แจ้งให้ทุกคนทราบ หลังจากนั้นทำเป็นตารางโดยมีหัวข้อ
1.ขั้นตอนการผลิต/เส้นทางของสินค้า
2สิ่งที่ต้องการจากแต่ละขั้นตอนตามข้อ 1 เช่น น้ำหนักของวัตถุดิบ,ประเภทของ/ชนิดสินค้าที่ผลิตจาก RM ที่มีปัญหา
3.แหล่งข้อมูลที่ใช้หาตามข้อ 2
4.ผู้รับผิดชอบ
5.ระยะเวลาที่ใช้ทั้งหมด
เมื่อทำเป็นรายงาน + หลักฐานแนบ(รายงานการผลิตต่างๆ,รายงานการส่งสินค้า,รายงานคงคลังสินค้า/RM ที่พบปัญหา)+ปริมาณทั้งหมดที่พบ โดยคิดเป็น% ที่สามารถสืบย้อนกลับได้
ส่วนขั้นตอนการปฏิบัติงานกิ๊กับทีมกำลังปรับปรุง แต่ตอนตรวจ BRC เค้าขอดูแค่ว่าเราทำไหม ได้ปริมาณครบหรือไม่ เท่านั้นเอง
2. เรือง Food security ภายในโรงงาน ว่าต้องทำอย่างไรท่านใดมีตัวอย่าง QP และตัวอย่างการทำ Food security เช่น Emergency plan, Emergency person list, Verify Food security รบกวนส่งให้ดูได้ไหมครับ เพราะตอน Audit ผมให้ดู HACCP Plan ทาง Auditor บอกว่าไม่ใช่เค้าบอกว่าแบบนี้เป็น Food safety
ตอบ 1.การทำ Food Defense USFDA เคยมาแนะนำที่ ม.เกษตร เมื่อ 2 เดือนที่ผ่านมาไม่ทราบว่าโรงงานส่งตัวแทนไปไหม งั้นเปิดศึกษาข้อมูล
www.fsis.usda.gov/PDF/Disposal_Decontamination_Guidelines.pdf
2.เอกสารแนบ เป้นตัวอย่างนะ
ตอบ ตามที่กิ๊ทำ MOCK Recall จะต้องทดสอบ 2 ทาง/ปี คือ
1.1 แบบ TOP DOWN คือ สมมุติสถานการณ์ลูกค้า Complaint โดยบันทึกเป็นรายงานผลการทำ MOCK
1.2 แบบ Bottom up คือ สมมุติว่า Supplier ตรวจพบสารเคมีในวัตถุดิบ แล้วแจ้งให้โรงงานดึงวัตถุดิบดังกล่าวกลับ
เมื่อ QA แจ้ง ก็จะจับเวลาว่า แต่ละหน่วยงานแจ้งข้อมูลกลับ เวลาใด โดยเริ่มจับเวลาตั้งแต่แจ้งให้ทุกคนทราบ หลังจากนั้นทำเป็นตารางโดยมีหัวข้อ
1.ขั้นตอนการผลิต/เส้นทางของสินค้า
2สิ่งที่ต้องการจากแต่ละขั้นตอนตามข้อ 1 เช่น น้ำหนักของวัตถุดิบ,ประเภทของ/ชนิดสินค้าที่ผลิตจาก RM ที่มีปัญหา
3.แหล่งข้อมูลที่ใช้หาตามข้อ 2
4.ผู้รับผิดชอบ
5.ระยะเวลาที่ใช้ทั้งหมด
เมื่อทำเป็นรายงาน + หลักฐานแนบ(รายงานการผลิตต่างๆ,รายงานการส่งสินค้า,รายงานคงคลังสินค้า/RM ที่พบปัญหา)+ปริมาณทั้งหมดที่พบ โดยคิดเป็น% ที่สามารถสืบย้อนกลับได้
ส่วนขั้นตอนการปฏิบัติงานกิ๊กับทีมกำลังปรับปรุง แต่ตอนตรวจ BRC เค้าขอดูแค่ว่าเราทำไหม ได้ปริมาณครบหรือไม่ เท่านั้นเอง
2. เรือง Food security ภายในโรงงาน ว่าต้องทำอย่างไรท่านใดมีตัวอย่าง QP และตัวอย่างการทำ Food security เช่น Emergency plan, Emergency person list, Verify Food security รบกวนส่งให้ดูได้ไหมครับ เพราะตอน Audit ผมให้ดู HACCP Plan ทาง Auditor บอกว่าไม่ใช่เค้าบอกว่าแบบนี้เป็น Food safety
ตอบ 1.การทำ Food Defense USFDA เคยมาแนะนำที่ ม.เกษตร เมื่อ 2 เดือนที่ผ่านมาไม่ทราบว่าโรงงานส่งตัวแทนไปไหม งั้นเปิดศึกษาข้อมูล
www.fsis.usda.gov/PDF/Disposal_Decontamination_Guidelines.pdf
2.เอกสารแนบ เป้นตัวอย่างนะ
Attached Files
-
Chapter_0_Food_incident_V.Th.doc 79.5KB
2526 downloads
-
Chapter_1_อั__ีภัย.doc 261KB
1995 downloads
-
รายช_่อ_ู้ติ_ต่อเม_่อเ_ิ_เหตุ_ุ_เ_ิน.doc 138.5KB
1954 downloads
#14
Suppadej
-
- Super Power Members
-
- 1,607 posts
Super Hornor Member
- Gender:Male
Posted 04 August 2009 - 10:47 AM
ขอบคุณสำหรับความรู้ของทุกคนที่แนะนำมาให้ทราบครับ รัก ISOthai.com มากเลยครับ
"ในโลกนี้ไม่มีคนแปลกหน้าสำหรับเรา มีแต่เพื่อนที่เรายังไม่ได้พบกันเท่านั้น"
E-mail suppadej@gmail.com
#15
ปีปีโป้ปะปะปีปีโป้
-
- Power Members
-
- 65 posts
Premium Member
Posted 04 August 2009 - 10:53 AM
QUOTE(Ki_suraponFood @ Aug 4 2009, 08:50 AM) <{POST_SNAPBACK}>
1. เรื่องการทำ Mock recall ว่าต้องทำอย่างไรท่านใดมีตัวอย่าง QP และตัวอย่างการทำ Mock recall รบกวนส่งให้ดูได้ไหมครับ
ตอบ ตามที่กิ๊ทำ MOCK Recall จะต้องทดสอบ 2 ทาง/ปี คือ
1.1 แบบ TOP DOWN คือ สมมุติสถานการณ์ลูกค้า Complaint โดยบันทึกเป็นรายงานผลการทำ MOCK
1.2 แบบ Bottom up คือ สมมุติว่า Supplier ตรวจพบสารเคมีในวัตถุดิบ แล้วแจ้งให้โรงงานดึงวัตถุดิบดังกล่าวกลับ
เมื่อ QA แจ้ง ก็จะจับเวลาว่า แต่ละหน่วยงานแจ้งข้อมูลกลับ เวลาใด โดยเริ่มจับเวลาตั้งแต่แจ้งให้ทุกคนทราบ หลังจากนั้นทำเป็นตารางโดยมีหัวข้อ
1.ขั้นตอนการผลิต/เส้นทางของสินค้า
2สิ่งที่ต้องการจากแต่ละขั้นตอนตามข้อ 1 เช่น น้ำหนักของวัตถุดิบ,ประเภทของ/ชนิดสินค้าที่ผลิตจาก RM ที่มีปัญหา
3.แหล่งข้อมูลที่ใช้หาตามข้อ 2
4.ผู้รับผิดชอบ
5.ระยะเวลาที่ใช้ทั้งหมด
เมื่อทำเป็นรายงาน + หลักฐานแนบ(รายงานการผลิตต่างๆ,รายงานการส่งสินค้า,รายงานคงคลังสินค้า/RM ที่พบปัญหา)+ปริมาณทั้งหมดที่พบ โดยคิดเป็น% ที่สามารถสืบย้อนกลับได้
ส่วนขั้นตอนการปฏิบัติงานกิ๊กับทีมกำลังปรับปรุง แต่ตอนตรวจ BRC เค้าขอดูแค่ว่าเราทำไหม ได้ปริมาณครบหรือไม่ เท่านั้นเอง
2. เรือง Food security ภายในโรงงาน ว่าต้องทำอย่างไรท่านใดมีตัวอย่าง QP และตัวอย่างการทำ Food security เช่น Emergency plan, Emergency person list, Verify Food security รบกวนส่งให้ดูได้ไหมครับ เพราะตอน Audit ผมให้ดู HACCP Plan ทาง Auditor บอกว่าไม่ใช่เค้าบอกว่าแบบนี้เป็น Food safety
ตอบ 1.การทำ Food Defense USFDA เคยมาแนะนำที่ ม.เกษตร เมื่อ 2 เดือนที่ผ่านมาไม่ทราบว่าโรงงานส่งตัวแทนไปไหม งั้นเปิดศึกษาข้อมูล
www.fsis.usda.gov/PDF/Disposal_Decontamination_Guidelines.pdf
2.เอกสารแนบ เป้นตัวอย่างนะ
ตอบ ตามที่กิ๊ทำ MOCK Recall จะต้องทดสอบ 2 ทาง/ปี คือ
1.1 แบบ TOP DOWN คือ สมมุติสถานการณ์ลูกค้า Complaint โดยบันทึกเป็นรายงานผลการทำ MOCK
1.2 แบบ Bottom up คือ สมมุติว่า Supplier ตรวจพบสารเคมีในวัตถุดิบ แล้วแจ้งให้โรงงานดึงวัตถุดิบดังกล่าวกลับ
เมื่อ QA แจ้ง ก็จะจับเวลาว่า แต่ละหน่วยงานแจ้งข้อมูลกลับ เวลาใด โดยเริ่มจับเวลาตั้งแต่แจ้งให้ทุกคนทราบ หลังจากนั้นทำเป็นตารางโดยมีหัวข้อ
1.ขั้นตอนการผลิต/เส้นทางของสินค้า
2สิ่งที่ต้องการจากแต่ละขั้นตอนตามข้อ 1 เช่น น้ำหนักของวัตถุดิบ,ประเภทของ/ชนิดสินค้าที่ผลิตจาก RM ที่มีปัญหา
3.แหล่งข้อมูลที่ใช้หาตามข้อ 2
4.ผู้รับผิดชอบ
5.ระยะเวลาที่ใช้ทั้งหมด
เมื่อทำเป็นรายงาน + หลักฐานแนบ(รายงานการผลิตต่างๆ,รายงานการส่งสินค้า,รายงานคงคลังสินค้า/RM ที่พบปัญหา)+ปริมาณทั้งหมดที่พบ โดยคิดเป็น% ที่สามารถสืบย้อนกลับได้
ส่วนขั้นตอนการปฏิบัติงานกิ๊กับทีมกำลังปรับปรุง แต่ตอนตรวจ BRC เค้าขอดูแค่ว่าเราทำไหม ได้ปริมาณครบหรือไม่ เท่านั้นเอง
2. เรือง Food security ภายในโรงงาน ว่าต้องทำอย่างไรท่านใดมีตัวอย่าง QP และตัวอย่างการทำ Food security เช่น Emergency plan, Emergency person list, Verify Food security รบกวนส่งให้ดูได้ไหมครับ เพราะตอน Audit ผมให้ดู HACCP Plan ทาง Auditor บอกว่าไม่ใช่เค้าบอกว่าแบบนี้เป็น Food safety
ตอบ 1.การทำ Food Defense USFDA เคยมาแนะนำที่ ม.เกษตร เมื่อ 2 เดือนที่ผ่านมาไม่ทราบว่าโรงงานส่งตัวแทนไปไหม งั้นเปิดศึกษาข้อมูล
www.fsis.usda.gov/PDF/Disposal_Decontamination_Guidelines.pdf
2.เอกสารแนบ เป้นตัวอย่างนะ
ขอบคุณครับ
ทำ Mock recall อย่าลืมเช็คประสิทธิภาพด้วยนะครับ (%,Time)
#16
Suppadej
-
- Super Power Members
-
- 1,607 posts
Super Hornor Member
- Gender:Male
Posted 04 August 2009 - 11:26 AM
ส่วนใหญ่การทำ Mock recall จะมีการกำหนดเกณฑ์%Recovery ไว้เท่าไหร่ครับ และเวลาที่ใช้ในการทำ Mock recall ใช้เท่าไหร่ครับ ถึงจะไม่มีปัญหาตอน Audit ครับ เพราะเท่าที่ถาม Auditor มาเค้าบอกว่า %Recovery ให้ทางบริษัทกำหนดเอง ส่วน เวลาในการทำ Mock recall ไม่ให้เกิน 4 ชม. จึงอย่างทราบว่ามีที่ไหนกำหนดเป็นมาตรฐานไว้ไหมครับ จะได้ตอบได้อย่างมั่นใจถ้ามีลูกค้ามา Audit ว่าทำไมกำหนด %Recovery และเวลาในการทำ Mock recall เท่านี้ครับ ซึ่งจะอ้างว่า Auditor แจ้งไว้มันดูแปลกๆไม่ค่อยสมเหตุสมผลครับ
ขอบคุณครับ
สรรพเดช
ขอบคุณครับ
สรรพเดช
"ในโลกนี้ไม่มีคนแปลกหน้าสำหรับเรา มีแต่เพื่อนที่เรายังไม่ได้พบกันเท่านั้น"
E-mail suppadej@gmail.com
#17
Food Safety
-
- Super Power Members
-
- 6,568 posts
จอมยุทธย่อมมีบาดแผล
- Gender:Male
Posted 04 August 2009 - 12:45 PM
QUOTE(suppadej @ Aug 4 2009, 11:26 AM) <{POST_SNAPBACK}>
ส่วนใหญ่การทำ Mock recall จะมีการกำหนดเกณฑ์%Recovery ไว้เท่าไหร่ครับ และเวลาที่ใช้ในการทำ Mock recall ใช้เท่าไหร่ครับ ถึงจะไม่มีปัญหาตอน Audit ครับ เพราะเท่าที่ถาม Auditor มาเค้าบอกว่า %Recovery ให้ทางบริษัทกำหนดเอง ส่วน เวลาในการทำ Mock recall ไม่ให้เกิน 4 ชม. จึงอย่างทราบว่ามีที่ไหนกำหนดเป็นมาตรฐานไว้ไหมครับ จะได้ตอบได้อย่างมั่นใจถ้ามีลูกค้ามา Audit ว่าทำไมกำหนด %Recovery และเวลาในการทำ Mock recall เท่านี้ครับ ซึ่งจะอ้างว่า Auditor แจ้งไว้มันดูแปลกๆไม่ค่อยสมเหตุสมผลครับ
ขอบคุณครับ
สรรพเดช
ขอบคุณครับ
สรรพเดช
ที่โรงงานผม กำหนดระยะเวลาในการ Mock Recall ไว้ที่ไม่เกิน 2 ชั่วโมง
%Rocovery ต้องบวก ลบ ไม่เกิน 2%จาก 100 % ซึ่งเป็นข้อกำหนดที่ตกลงร่วมกันกับลูกค้าแต่ละราย
#18
aumi
-
- Power Members
-
- 242 posts
Supreme Member
- Gender:Female
- Location:ྪú
Posted 04 August 2009 - 03:05 PM
ความรู้ทั้งนั้นเลย ซึ้งน้ำใจจริง ๆ
กำลังหาข้อมูลอยู่เลย
ขอบคุณค่ะ
กำลังหาข้อมูลอยู่เลย
ขอบคุณค่ะ
#19
ปีปีโป้ปะปะปีปีโป้
-
- Power Members
-
- 65 posts
Premium Member
Posted 04 August 2009 - 04:15 PM
ทำที่ 100% ครับ ถ้าไม่ได้(มันไม่ได้อยู่แล้วแหละ) ค่อยมาวิเคราะห์หาสาเหตุครับ
เรื่องเวลา ถ้าคนที่ส่งของไปที่ อเมริกาหรืออียู อย่าลืมนึกถึงเวลาที่ต่างกันด้วยนะครับ
เรื่องเวลา ถ้าคนที่ส่งของไปที่ อเมริกาหรืออียู อย่าลืมนึกถึงเวลาที่ต่างกันด้วยนะครับ
#20
Food Safety
-
- Super Power Members
-
- 6,568 posts
จอมยุทธย่อมมีบาดแผล
- Gender:Male
Posted 04 August 2009 - 05:51 PM
QUOTE(ผมชอบชื่อนี้ครับ @ Aug 4 2009, 04:15 PM) <{POST_SNAPBACK}>
ทำที่ 100% ครับ ถ้าไม่ได้(มันไม่ได้อยู่แล้วแหละ) ค่อยมาวิเคราะห์หาสาเหตุครับ
เรื่องเวลา ถ้าคนที่ส่งของไปที่ อเมริกาหรืออียู อย่าลืมนึกถึงเวลาที่ต่างกันด้วยนะครับ
เรื่องเวลา ถ้าคนที่ส่งของไปที่ อเมริกาหรืออียู อย่าลืมนึกถึงเวลาที่ต่างกันด้วยนะครับ
สินค้าสำหรับส่งไปอเมริกา ผมว่าเราน่าจะทำ Mock recall ในเวลาเมืองไทยสัก ตี 5 ดีมั๊ย
หรืออาจจะเป็น 7 โมงเช้าบ้านเรา แล้วเป็น 19.00 น บ้านเค้า
หรือว่า เราทำตอน 17.00 น บ้านเรา เป็น ตี 5 บ้านเค้า
0 user(s) are reading this topic
0 members, 0 guests, 0 anonymous users
