19 replies to this topic

[kunaporn]

หนูขอเอกสาร  QP และ WI หรือ SD การควบคุมการผลิตขั้นต้น หน่อยค่ะ

[Food Safety]

ระบบอะไรครับ

[kunaporn]

เป็นการจัดทำเอกสาร ระบบคุณภาพค่ะ

[Food Safety]

ISO 9001 ?

GMP ?

ISO 22000 ?

[kunaporn]

ค่ะ

[kunaporn]

GMP

[Food Safety]

That is Primary Production.

[kunaporn]

ไส้กรอกรมควัน หรือไส้กรอกก็ได้

[kunaporn]

ใช่หรือป่าวคะ

[kunaporn]

ถ้าไม่ใช่ช่วยอธิบาบให้หนูเข้าใจหน่อยนะคะ หนูรบกวนพี่ด้วยนะคะ

[Food Safety]

กรณีในเรื่อง Primary Production ของธุรกิจผลิตอาหารระดับอุตสาหกรรม ซึ่งเรื่องนี้มีกำหนดใน Codex GMP CAC/RCP 1-1969,Rev4 2003

ในหน้าที่ 5-6 มีเขียนเอาไว้ โดยการควบคุมการผลิตขั้นต้นเราต้องมั่นใจว่าวัตถุดิบหรือปัจจัยการผลิตที่เราจะคัดเลือกเพื่อซื้อมาผลิตเป็นสินค้าอาหาร

ของโรงงานเรานั้นจะต้องผ่านการคัดเลือก ตรวจสอบ ควบคุมเบื้องต้นให้ลดความเสี่ยงต่อการมาเกิดเป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์ของเราได้ โดยสิ่งที่ต้องดู

ก็คือ

Environmental Hygiene
Hygiene Production of Food Sources
Handling , Storage and Transport
Cleaning , Maintenance and Personnel Hygiene at Primary Production

ซึ่งหนึ่งในเทคนิคการทำให้มั่นใจและสอดคล้องดังกล่าว สามารถใช้กิจกรรมการไปตรวจสอบ GMP ณ สถานที่ผลิต

แล้วดูให้ครอบคลุมกับหัวข้อข้างต้น

โดยทั่วไปหลายๆองค์กรในอุตสาหกรรมอาหารมักจะนำกิจกรรมนี้ไปไว้ในระเบียบปฏิบัติเรื่องการจัดซื้อ การคัดเลือก การประเมินผู้ขาย

ดังนั้นเราสามารถจัดรอบการตรวจประเมินผู้ขายรายต่างๆไว้เป็นแผนและไปตรวจตามรอบที่กำหนดและดำเนินกิจกรรมต่อๆไป

ขอนำตัวอย่างระเบียบปฏิบัติเรื่องนี้บางส่วนมาให้เป็นแนวคิดและนำไปต่อยอดต่อไปตามแนวคิดขององค์กรของ จขกท

และขออนุญาตนำตัวอย่างของ อ.นุกูล มาเป็นแบบอย่างให้กับ จขกท ในครั้งนี้ด้วยครับ

Attached Files

•  การตรวจคัดเลือก ประเมินผู้ส่งมอบ.doc   75KB   1090 downloads
•  การส่งมอบและการจัดซื้อ.pdf   287.97KB   26365 downloads

[kunaporn]

ขอบคุณมากๆค่ะพี่

ถ้าหนูทำแล้วรบกวนให้พี่ดูให้หน่อยได้ไหมคะว่าต้องเพิ่มแก้ไขตรงไหนคะ

[kunaporn]

 QP.docx   59.12KB   1648 downloads

[Food Safety]

เดี๋ยวกลับไปถึง กทม  แล้วจะเปิดอ่าน review ให้นะครับ

 

ไม่สามารถเปิดอ่านที่ อุดรธานีได้  เพราะฝนตกหนัก

[(( เอ ))]

นี่ละคะที่อยากเห็น คือการที่เราพยายามที่จะเขียนตามความเข้าใจ แล้วเอามาให้พี่ๆช่วยกันดูให้ 

มันถึงจะได้ความรู้จริงๆ

[Food Safety]

จริงครับ เอ

[Food Safety]

จากที่อ่านในไฟล์แนบของ จขกท ผมมีคำถามว่าทำไมโรงงานผลิต Sausage ถึงต้องมีการตรวจและควบคุมแบบนี้ด้วยครับ

CD - Control of Defectives / แบบตรวจว่าดีหรือเสีย หมายถึง ควบคุมจำนวนชิ้นส่วนที่เสีย เช่น การตรวจหลอดไฟฟ้าว่าติดหรือ การตรวจขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของชิ้นส่วนว่าลอดผ่านรูกลมได้หรือไม่ ถ้าไม่ลอดถือว่าใหญ่เกินไปเป็น ของเสียหรือของที่ไม่ต้องการ เช่น การร่อนทราย เป็นต้น

และเท่าที่อ่านดู ยังไม่พบว่ามีการพูดถึงกระบวนการวัดความสามรถของผู้ขาย ผู้ส่งมอบ ในด้าน GMP เลยครับ

[Food Safety]

ถ้า จขกท.  เข้ามาอ่าน

 

ขอให้เขียน Procedure ให้ครอบคลุมตาม โพสต์ที่ 11 ของ กระทู้นี้นะครับ

 

รับรองว่าจบแน่นอน

[kunaporn]

^{ขอบคุณค่ะพี่ งั้นหนูจะแก้ไขใหม่แล้วรบกวนพี่อีกรอบนะคะ   ต้องขอโทษด้วยนะคะที่ตอบช้า   คือหนูเพิ่งจะสอบกลางภาคเสร็จค่ะพี่  แต่ก็ขอบคุณพี่ๆๆๆมากๆๆๆเลยนะคะ  ขอบคุณค่ะ}

[Food Safety]

^{ขอบคุณค่ะพี่ งั้นหนูจะแก้ไขใหม่แล้วรบกวนพี่อีกรอบนะคะ   ต้องขอโทษด้วยนะคะที่ตอบช้า   คือหนูเพิ่งจะสอบกลางภาคเสร็จค่ะพี่  แต่ก็ขอบคุณพี่ๆๆๆมากๆๆๆเลยนะคะ  ขอบคุณค่ะ}

 

 

เค เค ครับ  พี่เข้าใจ