3 replies to this topic

[cat cat]

อยากทราบว่าเรากำหนดอย่างไรว่าจุดไหนเป็น ccpบ้าง ขอความรู้หน่อยค่ะ

[Food Safety]

อยากทราบว่าเรากำหนดอย่างไรว่าจุดไหนเป็น ccpบ้าง ขอความรู้หน่อยค่ะ

ต้องทำ Hazard Identification และ ทำ Hazard Analysis โดยอาจใช้เครื่องมือในการวิเคราะห์อันตรายช่วยเช่นใช้ Codex Decission Tree เป็นต้น

[ติวเตอร์]

อยากทราบว่าเรากำหนดอย่างไรว่าจุดไหนเป็น ccpบ้าง ขอความรู้หน่อยค่ะ

ใช้ผังการตัดสินใจ ต้องดูgmp เราด้วยว่าดีไหม ถ้าgmp ไม่ดี ccpก็เยอะ

[oaoa]

ตาม 2 ท่านด้านบนค่ะ แต่ว่าอยากฝากให้ลองพิจารณาว่า ถ้ามีขั้นตอนไหนก็ตาม สามารถควบคุมอันตราย ที่ขั้นตอนอื่นไม่สามารถควบคุมได้ และโยนมาลงที่ขั้นตอนนี้ และไม่มีขั้นตอนอื่นต่อจากนี้ที่จะช่วยลดอันตรายนี้ได้ ก็ถือว่าจุดนั้นเป็นCCPค่ะ