Jump to content


ท่านที่สมัครสมาชิกเข้ามาใหม่ กรุณารอให้ Admin ได้ทำการ Validate การเป็นสมาชิก ภายใน 24 ชม.ของวันทำการ ซึ่งระหว่างที่รอ Validation ท่านอาจจะยังไม่สามารถดาวน์โหลดข้อมูลต่างๆ ได้ หากไม่ได้รับความสะดวก กรุณาอีเมลแจ้ง isothainetwork@hotmail.com

Photo

การจัดการกับวัตถุดิบที่หมดอายุ


  • This topic is locked This topic is locked
4 replies to this topic

#1 aumi

aumi

    Supreme Member

  • Power Members
  • PipPipPipPip
  • 242 posts
  • Gender:Female
  • Location:ྪú

Posted 03 November 2009 - 04:19 PM

สอบถามหน่อยค่ะ
กรณีที่เรามีวัตถุดิบที่ใกล้จะหมดอายุแล้ว เช่น แป้งมัน เหลืออยู่ในคลังประมาณ 1000 Kg เราสามารถจัดการกับแป้งมันนี้ได้อย่างไรบ้างโดยไม่ต้องทำลาย
ถ้าเรานำไปให้ QC และ RD ตรวจวิเคราะห์ก่อนและผลการวิเคราะห์ผ่าน เราสาารถนำมาใช้ผลิตสินค้าได้หรือไม่ค่ะ
และผลิตภัณฑ์สุดท้ายผลวิเคราะห์ก็ผ่านค่ะ
รบกวนทุกท่านด้วยค่ะ

#2 Food Safety

Food Safety

    จอมยุทธย่อมมีบาดแผล

  • Super Power Members
  • PipPipPipPipPipPip
  • 6,587 posts
  • Gender:Male

Posted 03 November 2009 - 06:48 PM

สามารถทำได้โดย
1.ให้ supplier ทำหนังสือแจ้งถึงความเป้นไปได้ของการยืดอายุการเก็บ เพราะ Supplier น่าจะมีข้อมูลการศึกษา shelf life ของวัตถุดิบนั้นๆเอาไว้บ้าง
ซึ่งถ้ามีข้อมูลการศึกษาอายุการเก็บ โดยปกติต้องมีการ study อายุที่ 150% อยู่แล้ว ดังนั้นจะทำให้ช่วยประเมินได้ว่า วัตถุดิบนั้นยังมีคุณภาพด้านต่างๆเป็นอย่างไรบ้าง

2.ประเมินเอง โดยการนำมาตรวจประเมินคุณภาพด้าน Microbiology Sensory Evaluation Chemistry และค่าที่ได้เทียบกับค่ามาตรฐานว่าใกล้ หรือห่างจากค่ามาตรฐานเพียงใด ประเมินร่วมกับ RD ก็ได้

ลองดูครับ เรายืดอย่างมีหลักการ ก็พอจะทำให้เราตัดสินใจได้บ้าง

#3 salami

salami

    Super Member

  • Members
  • PipPip
  • 33 posts

Posted 03 November 2009 - 09:36 PM

อย่างที่พี่ Food safety บอกเลยคะ

โดยส่วนตัว ก็ทำการยืดอายุโดยประเมิน 150% แล้วหากมันหมดอายุก็มีการ recheck ก่อนนำไปใช้คะ ^^

#4 ปีปีโป้ปะปะปีปีโป้

ปีปีโป้ปะปะปีปีโป้

    Premium Member

  • Power Members
  • PipPipPip
  • 65 posts

Posted 04 November 2009 - 08:28 AM

ผมก็เอาของหมดอายุมาใช้ครับ เอาตัวอย่างส่งให้ Sup. ตรวจให้ ถ้าผ่านก็ใช้ ไม่ผ่านก็ไม่ใช้

#5 aumi

aumi

    Supreme Member

  • Power Members
  • PipPipPipPip
  • 242 posts
  • Gender:Female
  • Location:ྪú

Posted 04 November 2009 - 08:30 AM

ขอบคุณท่านอาจารย์ทั้งหลายค่ะ
ที่หนูก็นำมา Recheck ก่อนเมื่อผ่านก็นำมาใช้ แล้วถ้ายังมีเหลืออีกก่อนจะใช้ก็ต้องตรวจอีก แล้วมันจะมีการนำมาใช้ไดนานแค่ใหนหรือ ค่ะ ถ้า Recheck ผ่านก็นำมาใช้ได้เรื่อย ๆหรือเปล่าค่ะ




0 user(s) are reading this topic

0 members, 0 guests, 0 anonymous users