สอบถามหน่อยค่ะ
กรณีที่เรามีวัตถุดิบที่ใกล้จะหมดอายุแล้ว เช่น แป้งมัน เหลืออยู่ในคลังประมาณ 1000 Kg เราสามารถจัดการกับแป้งมันนี้ได้อย่างไรบ้างโดยไม่ต้องทำลาย
ถ้าเรานำไปให้ QC และ RD ตรวจวิเคราะห์ก่อนและผลการวิเคราะห์ผ่าน เราสาารถนำมาใช้ผลิตสินค้าได้หรือไม่ค่ะ
และผลิตภัณฑ์สุดท้ายผลวิเคราะห์ก็ผ่านค่ะ
รบกวนทุกท่านด้วยค่ะ
ท่านที่สมัครสมาชิกเข้ามาใหม่ กรุณารอให้ Admin ได้ทำการ Validate การเป็นสมาชิก ภายใน 24 ชม.ของวันทำการ ซึ่งระหว่างที่รอ Validation ท่านอาจจะยังไม่สามารถดาวน์โหลดข้อมูลต่างๆ ได้ หากไม่ได้รับความสะดวก กรุณาอีเมลแจ้ง isothainetwork@hotmail.com
การจัดการกับวัตถุดิบที่หมดอายุ
Started by
aumi
, Nov 03 2009 04:19 PM
4 replies to this topic
#1
Posted 03 November 2009 - 04:19 PM
#2
Posted 03 November 2009 - 06:48 PM
สามารถทำได้โดย
1.ให้ supplier ทำหนังสือแจ้งถึงความเป้นไปได้ของการยืดอายุการเก็บ เพราะ Supplier น่าจะมีข้อมูลการศึกษา shelf life ของวัตถุดิบนั้นๆเอาไว้บ้าง
ซึ่งถ้ามีข้อมูลการศึกษาอายุการเก็บ โดยปกติต้องมีการ study อายุที่ 150% อยู่แล้ว ดังนั้นจะทำให้ช่วยประเมินได้ว่า วัตถุดิบนั้นยังมีคุณภาพด้านต่างๆเป็นอย่างไรบ้าง
2.ประเมินเอง โดยการนำมาตรวจประเมินคุณภาพด้าน Microbiology Sensory Evaluation Chemistry และค่าที่ได้เทียบกับค่ามาตรฐานว่าใกล้ หรือห่างจากค่ามาตรฐานเพียงใด ประเมินร่วมกับ RD ก็ได้
ลองดูครับ เรายืดอย่างมีหลักการ ก็พอจะทำให้เราตัดสินใจได้บ้าง
1.ให้ supplier ทำหนังสือแจ้งถึงความเป้นไปได้ของการยืดอายุการเก็บ เพราะ Supplier น่าจะมีข้อมูลการศึกษา shelf life ของวัตถุดิบนั้นๆเอาไว้บ้าง
ซึ่งถ้ามีข้อมูลการศึกษาอายุการเก็บ โดยปกติต้องมีการ study อายุที่ 150% อยู่แล้ว ดังนั้นจะทำให้ช่วยประเมินได้ว่า วัตถุดิบนั้นยังมีคุณภาพด้านต่างๆเป็นอย่างไรบ้าง
2.ประเมินเอง โดยการนำมาตรวจประเมินคุณภาพด้าน Microbiology Sensory Evaluation Chemistry และค่าที่ได้เทียบกับค่ามาตรฐานว่าใกล้ หรือห่างจากค่ามาตรฐานเพียงใด ประเมินร่วมกับ RD ก็ได้
ลองดูครับ เรายืดอย่างมีหลักการ ก็พอจะทำให้เราตัดสินใจได้บ้าง
#3
Posted 03 November 2009 - 09:36 PM
อย่างที่พี่ Food safety บอกเลยคะ
โดยส่วนตัว ก็ทำการยืดอายุโดยประเมิน 150% แล้วหากมันหมดอายุก็มีการ recheck ก่อนนำไปใช้คะ ^^
โดยส่วนตัว ก็ทำการยืดอายุโดยประเมิน 150% แล้วหากมันหมดอายุก็มีการ recheck ก่อนนำไปใช้คะ ^^
#4
Posted 04 November 2009 - 08:28 AM
ผมก็เอาของหมดอายุมาใช้ครับ เอาตัวอย่างส่งให้ Sup. ตรวจให้ ถ้าผ่านก็ใช้ ไม่ผ่านก็ไม่ใช้
#5
Posted 04 November 2009 - 08:30 AM
ขอบคุณท่านอาจารย์ทั้งหลายค่ะ
ที่หนูก็นำมา Recheck ก่อนเมื่อผ่านก็นำมาใช้ แล้วถ้ายังมีเหลืออีกก่อนจะใช้ก็ต้องตรวจอีก แล้วมันจะมีการนำมาใช้ไดนานแค่ใหนหรือ ค่ะ ถ้า Recheck ผ่านก็นำมาใช้ได้เรื่อย ๆหรือเปล่าค่ะ
ที่หนูก็นำมา Recheck ก่อนเมื่อผ่านก็นำมาใช้ แล้วถ้ายังมีเหลืออีกก่อนจะใช้ก็ต้องตรวจอีก แล้วมันจะมีการนำมาใช้ไดนานแค่ใหนหรือ ค่ะ ถ้า Recheck ผ่านก็นำมาใช้ได้เรื่อย ๆหรือเปล่าค่ะ
0 user(s) are reading this topic
0 members, 0 guests, 0 anonymous users