ในกรณีที่ ใน 1 วันมีการผลิต ผลิตภัณฑ์หลายชนิด
แต่ QC สามารถตรวจสอบได้เพียง บางชนิดไม่ครบทั้งหมดใน 1 วัน
จะเขียนความถี่ในการตรวจสอบ WI ได้อย่างไรบ้างค่ะ
ขอบคุณค่ะ
Posted 14 February 2016 - 11:35 AM
ในกรณีที่ ใน 1 วันมีการผลิต ผลิตภัณฑ์หลายชนิด
แต่ QC สามารถตรวจสอบได้เพียง บางชนิดไม่ครบทั้งหมดใน 1 วัน
จะเขียนความถี่ในการตรวจสอบ WI ได้อย่างไรบ้างค่ะ
ขอบคุณค่ะ
Posted 14 February 2016 - 12:24 PM
ตรวจอะไร
Posted 14 February 2016 - 01:28 PM
ตรวจสอบกระบวนการผลิตค่ะ
เช่น Lot วัตถุดิบ, อุณหภูมิวัตถุดิบ, สิ่งแปลกปลอม , Code date, ลักษณะทางกายภาพของวัตถุดิบ และ สินค้าสำเร็จรูป
ประมาณนี้ค่ะ
Posted 14 February 2016 - 01:33 PM
เขียนว่า ตรวจสอบตามความถี่ทุก กี่ชั่วโมง ก็ว่ากันไป
อย่างน้อยก็เพื่อให้เป็นข้อมูลในการประกัน หรือ ทวนสอบ กระบวนการผลิต หรือกระบวนการด้านคุณภาพ
โดยอาจระบุว่าตรวจในขั้นตอนใดบ้าง เพื่อให้มั่นใจว่า กระบวนการยังสามารถถุูกควบคุมได้ ตามเกณฑ์
Posted 14 February 2016 - 01:45 PM
แล้วในกรณีที่ มีผลิตภัณฑ์หลายเมนู ซึ่งมีวิธีการผลิตคล้ายกัน (อาจแตกต่างกันแค่ส่วนประกอบบางส่วน)
จำเป็นมั้ยค่ะต้องตรวจทุกเมนู
Posted 14 February 2016 - 01:51 PM
แล้วในกรณีที่ มีผลิตภัณฑ์หลายเมนู ซึ่งมีวิธีการผลิตคล้ายกัน (อาจแตกต่างกันแค่ส่วนประกอบบางส่วน)
จำเป็นมั้ยค่ะต้องตรวจทุกเมนู
ถ้ามีเหตุให้ตรวจทุกเมนู ไม่ได้ ก็คงจะไม่ตรวจได้ทุกเมนู
ต้องเลือกตรวจในขั้นตอนที่สำคัญแล้วหล่ะ เช่น การเตรียมส่วนผสมของเมนูต่างๆ โดยเฉพาะพวก Ingredient ที่เป็น Food additive
ซึ่งพิจารณาแล้วว่าจะมีผลกระทบต่อ Food Safety หากใช้ปริมาณเกินกว่ากฎหมายกำหนด
ส่วนกระบวนการที่คล้ายกัน ก็ให้ไปเลือกตรวจในขั้นตอนที่จะเป็นผลกระทบต่อ Food Safety เช่น กระบวนการให้ความร้อน กระบวนการทำให้เย็น
Sanitation ของพื้นที่และผู้ปฏิบัติงาน เป็นต้น
นอกนั้นก็ต้องยอมรับความเสี่ยงที่อาจจะเกิดขึ้น หากมีความจำเป็นที่ไม่สามารถตรวจได้
Posted 14 February 2016 - 02:11 PM
ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ
0 members, 0 guests, 0 anonymous users