3 replies to this topic

[Food Safety]

ในการตรวจวัดคุณภาพด้านจุลชีววิทยาของอากาศในห้องผลิตสินค้าประเภทอาหารมักจะใช้การทำ Air test เพื่อวัดปริมาณความหนาแน่น

 

ของเชื้อจุลินทรีย์ทั่วไปและเชื้อรา ยีสต์เป็นต้น  โดยใช้ Conventional method โดยมีเครื่องมือคือ Petri dish (diameter 10-12 cm)

 

ทีนี้อยากทราบว่า เราสามารถใช้ Film สำเร็จรูปเช่น Petrifilm 3M หรือใช้ Compact dye มาแทนได้หรือไม่

 

ถ้าได้เพราะอะไร

 

ถ้าไม่ได้เพราะอะไร

 

ขอบคุณครับ

[Food Safety]

ผ่านไปหนึ่งวันไม่มีใครแชร์คำตอบ  ในระหว่างที่ผ่านไปหนึ่งวันผมได้ปรึกษากับน้องที่รู้จักกันคนหนึ่งซึ่งกำลังจะจบการศึกษาระดับปริญญาเอกที่ AIT

 

น้องคนนี้กำลังจะเป็น Ph.D Food Technology ในเดือนมิถุนายนนี้  ซึ่งเขากำลังเขียน Paper งานวิจัยเรื่องอยู่ด้วย  ได้ความและเห็นร่วมกันว่า

 

การใช้ Petrifilm หรือ Compact dye มาตรวจวัดเฝ้าระวังคุณภาพจุลินทรีย์ในอากาศของห้องผลิตอาหารนั้น  สามารถทำได้เพียงแต่ควร Validation กับ Conventional

 

Method ก่อน   อีกทั้งในเรื่องการวัดคุณภาพด้านจุลินทรีย์ในอากาศนั้นตามสากลเขาจะวัดกันในหน่วยที่เป็น cfu per time  (ที่กำหนด เช่น 15 นาที)

 

และอาจมีการวัดเป็น cfu/surface area (เช่น 50 sq. cm) เป็นต้น

 

 

ดังนั้นเราจะวัดแบบไหนก็เลือกและกำหนดให้เหมาะสมกับเรา

 

ทีนี้จากที่ผมไปศึกษาเพิ่มเติม Conventional method โดยสนใจในเรื่องปริมาณพื้นที่ผิวของอาหารเลี้ยงเชื้อที่บรรจุใน Petri dish ขนาดมาตรฐาน จะมีพื้นที่ผิวที่ให้โอกาส 

 

กับเชื้อจุลินทรีย์ที่ร่องลอยในอากาศตกลงมาเท่ากับ 452 sq.cm  ในเวลา 15 นาที

 

ในขณะที่หากใช้ Petri film ซึ่งมีพื้นที่ผิวของเจลอาหารเลี้ยงเชื้อทั้ง 2 ด้านจะมีพื้นที่ผิวประมาณ 500 sq.cm ในเวลา 15 นาที 

 

 

ดังนั้นสรุปได้ว่า เราสามารถใช้ Petri film ในการทำ Air test monitoring ได้ครับ

[Suppadej]

ขอบคุณครับพี่

[Food Safety]

ขอบคุณครับพี่

 

 

ยินดีครับ