4 replies to this topic

[anchy]

ใครมีมาตรฐานเชื้อจุลินทรีย์ในอากาศในโรงงานผลิตอาหารของประเทศไทย บ้างคะ รบกวนด้วยค่ะ
ขอบคุณล่วงหน้านะคะ
Anchy

[Food Safety]

ที่โรงงานกำหนดเกณฑ์เองครับ โดยมีหลักการจาก
1.การนำเกณฑ์ด้านจุลินทรีย์ทั่วไปของผลิตภัณฑ์ มาประกอบกับ
2.ระยะเวลาที่ Intermediate Product สัมผัสกับอากาศ หรืออยู่ภายในพื้นที่ที่เราจะกำหนดปริมาณเชื้อในอากาศ
3.Historical data ที่คุณเคยทำ Air test ในพื้นที่เป้าหมาย

นำข้อมูลเหล่านี้มาประกอบในการประเมินความเสี่ยงและสรุปกำหนด Control limit ของเราเองได้เลยครับ เป็นการดำเนินการแบบ Scientific Concept

[kusaka]

ของพี่ไทย เท่าที่เห็นไม่มีนะครับ

ถ้าของต่างประเทศ ให้ดูตามหนังสือ GMP ของสสท ทั้ง 4 เล่มครับ มีไว้หมดแล้ว ใช้ดูประกอบได้

แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นต้องดูที่สินค้าอีกทีครับ เพราะสินค้าบางอย่างมีความซีเรียสสูงค่าจะเข้มงวดมากครับ เช่นนม หรือนมผง เป็นต้น

[anchy]

ที่โรงงานกำหนดเกณฑ์เองครับ โดยมีหลักการจาก
1.การนำเกณฑ์ด้านจุลินทรีย์ทั่วไปของผลิตภัณฑ์ มาประกอบกับ
2.ระยะเวลาที่ Intermediate Product สัมผัสกับอากาศ หรืออยู่ภายในพื้นที่ที่เราจะกำหนดปริมาณเชื้อในอากาศ
3.Historical data ที่คุณเคยทำ Air test ในพื้นที่เป้าหมาย

นำข้อมูลเหล่านี้มาประกอบในการประเมินความเสี่ยงและสรุปกำหนด Control limit ของเราเองได้เลยครับ เป็นการดำเนินการแบบ Scientific Concept

ขอบคุณมากๆ ค่ะ เป็นประโยชน์อย่างมากมาย

[anchy]

ของพี่ไทย เท่าที่เห็นไม่มีนะครับ

ถ้าของต่างประเทศ ให้ดูตามหนังสือ GMP ของสสท ทั้ง 4 เล่มครับ มีไว้หมดแล้ว ใช้ดูประกอบได้

แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นต้องดูที่สินค้าอีกทีครับ เพราะสินค้าบางอย่างมีความซีเรียสสูงค่าจะเข้มงวดมากครับ เช่นนม หรือนมผง เป็นต้น

ขอบคุณมากนะคะ จะไปลองหาอ่านดูค่ะ