4 replies to this topic

[chitsu]

เช่น การจัดการปัญหาต่าง ให้เหมาะสมกับ GMP SSOP HACCP ISO

[Food Safety]

1.เริ่มแรกก็คือต้องวางแผนในเรื่องโครงสร้าง Layout โรงงาน ทิศทางการ Flow ของ Raw Material---> In Process--> Finished Product ให้ถูกต้อง
2.ทิศทางการเข้าออกของพนักงานส่วนดิบ ส่วนสุก ต้องแยกจากกัน
3.การจัดการด้าน GMP facility ต่างๆต้องจัดหา จัดสร้างให้สอดคล้องตามข้อกำหนด การเลือกใช้วัสดุสำหรับโครงสร้างต่างๆต้องเหมาะสม ออกแบบและเลือกใช้ที่ดูแลทำความสะอาดได้อย่างหมดจรด เช่นวัสดุที่ใช้ทำพื้นโรงงาน ชนิดของสีที่จะใช้ภายในอาคาร หลอดไฟแสงสว่าง ชนิดของผนังห้องผลิตต่างๆ
การกั้นแยกห้อง Zoning ต่างๆ เป็นต้น
4.การจัดการด้าน Personnel Hygiene , Pest control , การคัดเลือกเครื่องจักร เครื่องแปรรูปวัตถุดิบ , ชนิดประเภทของภาชนะบรรจุที่จะใช้ การแยกสีภาชนะ เพื่อการชีบ่ง ของดี ของเสีย เป็นต้น
5. การจัดการขยะ การจัดการสารเคมี
6.ระบบการประกันคุณภาพ ระบบการตรวจสอบคุณภาพ
7.ระบบการชี้บ่ง การตั้งรหัสสินค้า การสอบกลับ
8.ระบบการเรียกคืน
9.ระบบการ Release สินค้า ระบบการรับข้อร้องเรียน

อีกมากมายหลายอย่าง

[panpun]

เริ่มจากการวางโครงสร้างโรงงาน โดยคำนึงถึง
1. การจัดวางกระบวนการผลิต ไหลไปทางเดียว ไม่ย้อนไปย้อนมา
2. วัสดุหรือลักษณะโครงสร้าง ทำความสะอาดง่าย ไม่มีที่ซ่อนให้สัตว์พาหะ
3. สิ่งอำนวยความสะดวกต่างๆเพียงพอ เช่น น้ำ แสง น้ำแข็ง
4. มีระบบระบายของเสียที่ไม่ทำให้เกิดการปนเปื้อนในกระบวนการผลิต เช่น ของเสียทิ้งยังไง ระบบระบายน้ำเป็นยังไง
ลองดูโจทย์พวกนี้ก่อนเลย

[chitsu]

เริ่มจากการวางโครงสร้างโรงงาน โดยคำนึงถึง
1. การจัดวางกระบวนการผลิต ไหลไปทางเดียว ไม่ย้อนไปย้อนมา
2. วัสดุหรือลักษณะโครงสร้าง ทำความสะอาดง่าย ไม่มีที่ซ่อนให้สัตว์พาหะ
3. สิ่งอำนวยความสะดวกต่างๆเพียงพอ เช่น น้ำ แสง น้ำแข็ง
4. มีระบบระบายของเสียที่ไม่ทำให้เกิดการปนเปื้อนในกระบวนการผลิต เช่น ของเสียทิ้งยังไง ระบบระบายน้ำเป็นยังไง
ลองดูโจทย์พวกนี้ก่อนเลย

ขอบคุณครับ
คำถามที่ถามเป็นข้อสอบครับ อาจารย์ท่าน เล่นถามสะกว้างเลย

[yan]

อาหารทะเลแปรรูปอะไร อยู่แถวไหน อาคารใหม่หรืออาคารเก่า
Email: qsooy@hotmail.com