5 replies to this topic

[P. Nao]

ขอรบกวนท่านผู้รู้ทั้งหลาย โรงงานกำลังจะถูก audit สัปดาห์หน้า (โรงงานทำกล่องที่จะต้องสัมผัสอาหาร) แต่กำลัง งง... เรื่องการทำความสะอาดเครื่องจักร คือถ้าเป็นภายนอก (Body) สามารถใช้ผ้าชุบน้ำมันก๊าดเช็ดทำความสะอาดได้หรือไม่ แต่ถ้าเป็นอุปกรณ์หรือส่วนประกอบอื่นๆ ที่จะต้องสัมผัสกับกระดาษจึงจะใช้แอลกอฮอร์ ไม่ทราบว่าจะผิดข้อกำหนดหรือไม่

[Suppadej]

ข้อกำหนดไม่ได้ระบุว่าอะไรผิดหรือถูกครับ

แต่ต้องดูที่ Manual หรือ Procedure ของการทำความสะอาดเครื่องจักรเกี่ยวกับการดูแลรักษาการทำความสะอาดเครื่องจักรว่าไว้
อย่างไรครับ

เพราะตอน Audit ทาง Auditor จะตรวจที่หลักฐานการทำความสะอาดจริง คือ

1. ตรวจที่เครื่องจักรจริงๆว่าสะอาดจริงไหม
2. มี Procdure มาตรฐานวิธีการทำความสะอาดเครื่องจักรไหม
3. มีแผนและความถี่ของการทำความสะอาดเครื่องจักรไหม
4. มีบันทึกของการทำความสะอาดเครื่องจักรว่าตรงตามแผนและความถี่ที่กำหนดไว้หรือไม่

แล้วคุณต้องตอบ+หาหลักฐาน เพื่อพิสูจน์กับ Auditor ให้ได้ว่าทำไมถึงเลือกปฏิบัติแบบนี้ (คุณต้องแสดงให้ Auditor เห็นได้ว่าการปฏิบัติงานแบบนี้ จะไม่ผิดข้อกำหนดของลูกค้า และไม่ผิดกฎหมาย)


แต่กรณีของคุณนี้ถ้าอุปกรณืของเครื่องจักรจุดใดที่มีโอกาสสัมผัสกับ Product ที่ต้องใช้กับผลิตภัณฑ์อาหาร
ควรจะ

1. สารเคมีที่ใช้ทำความสะอาด โดยเฉพาะส่วนที่มีโอกาสสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ ต้องเป็น Food grade และต้องขอใบ Cer.รับรอง Food grade จาก Supplier เก็บไว้ด้วย เพื่อใช้เป็นหลักฐานให้ Auditor ดู

2. มีผลยืนยันการ Validate และ Verification of the Cleaning Program เช่น Swab, ATP ของวิธีการทำความสะอาด+สารเคมีที่ใช้ทำความสะอาดนี้ มีประสิทธิภาพดี


รบกวนอาจารย์และผู้รู้ช่วยเพิ่มเติมหรือแก้ไขด้วยถ้ามีอะไรบกพร่องครับ

[P. Nao]

ขอบคุณ คุณ Suppadej มากค่ะ ที่ให้คำแนะนำ โดยปกติที่โรงงานจะปฏิบัติเป็นประจำ และมีเอกสาร support อยู่แล้ว เพียงแต่บางท่านก็ว่าอย่างนั้น บางท่านก็ว่าอย่างนี้ เลยสับสน แต่จากเท่าที่อ่านในข้อกำหนดก็ไม่เห็นมีระบุอะไรมากมาย เพียงแต่เราต้องมีวิจารณญาณในการรับชม เอ่ย.... รับฟังค่ะ และต้องการความถูกต้องและแน่นอนมากกว่า

อย่างไรเสียขอบคุณมากๆ สำหรับคำแนะนำดีๆ ค่ะ และถ้าท่านใดมีคำแนะนำก็ขอเชิญชี้แนะได้เลยค่ะ ยินดีมากๆ

[raining]

ข้อกำหนดไม่ได้ระบุว่าอะไรผิดหรือถูกครับ

แต่ต้องดูที่ Manual หรือ Procedure ของการทำความสะอาดเครื่องจักรเกี่ยวกับการดูแลรักษาการทำความสะอาดเครื่องจักรว่าไว้
อย่างไรครับ

เพราะตอน Audit ทาง Auditor จะตรวจที่หลักฐานการทำความสะอาดจริง คือ

1. ตรวจที่เครื่องจักรจริงๆว่าสะอาดจริงไหม
2. มี Procdure มาตรฐานวิธีการทำความสะอาดเครื่องจักรไหม
3. มีแผนและความถี่ของการทำความสะอาดเครื่องจักรไหม
4. มีบันทึกของการทำความสะอาดเครื่องจักรว่าตรงตามแผนและความถี่ที่กำหนดไว้หรือไม่

แล้วคุณต้องตอบ+หาหลักฐาน เพื่อพิสูจน์กับ Auditor ให้ได้ว่าทำไมถึงเลือกปฏิบัติแบบนี้ (คุณต้องแสดงให้ Auditor เห็นได้ว่าการปฏิบัติงานแบบนี้ จะไม่ผิดข้อกำหนดของลูกค้า และไม่ผิดกฎหมาย)


แต่กรณีของคุณนี้ถ้าอุปกรณืของเครื่องจักรจุดใดที่มีโอกาสสัมผัสกับ Product ที่ต้องใช้กับผลิตภัณฑ์อาหาร
ควรจะ

1. สารเคมีที่ใช้ทำความสะอาด โดยเฉพาะส่วนที่มีโอกาสสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ ต้องเป็น Food grade และต้องขอใบ Cer.รับรอง Food grade จาก Supplier เก็บไว้ด้วย เพื่อใช้เป็นหลักฐานให้ Auditor ดู

2. มีผลยืนยันการ Validate และ Verification of the Cleaning Program เช่น Swab, ATP ของวิธีการทำความสะอาด+สารเคมีที่ใช้ทำความสะอาดนี้ มีประสิทธิภาพดี


รบกวนอาจารย์และผู้รู้ช่วยเพิ่มเติมหรือแก้ไขด้วยถ้ามีอะไรบกพร่องครับ

รบกวนถามหน่อยค่ะ
ที่บ.ไม่มี Lab Micro แต่มีการ swab มือพนักงานทุกเดือน โดยใช้ชุด Swab ตรวจโคลิฟอร์ม (SI-2)
แต่ถ้าเราจะ Swab เครื่องจักร อุปกรณ์ เช่น ใบมีดเครื่องตัดกระดาษ , โต๊ะวางงานเครื่องพิ่มพ์ หรือแบบปั๊ม จะใช้ชุด Swab SI-2 ได้มั๊ยคะ ช่วยแนะนำด้วยค่ะ
(ที่บริษัทผลิตกล่องบรรจุภัณฑ์ อาหารเป็นส่วนใหญ่ค่ะ)

c9

[Suppadej]

รบกวนถามหน่อยค่ะ
ที่บ.ไม่มี Lab Micro แต่มีการ swab มือพนักงานทุกเดือน โดยใช้ชุด Swab ตรวจโคลิฟอร์ม (SI-2)
แต่ถ้าเราจะ Swab เครื่องจักร อุปกรณ์ เช่น ใบมีดเครื่องตัดกระดาษ , โต๊ะวางงานเครื่องพิ่มพ์ หรือแบบปั๊ม จะใช้ชุด Swab SI-2 ได้มั๊ยคะ ช่วยแนะนำด้วยค่ะ
(ที่บริษัทผลิตกล่องบรรจุภัณฑ์ อาหารเป็นส่วนใหญ่ค่ะ)

c9

ได้ครับ เพราะเป็นการ Verification of the Cleaning Program ซึ่งชุดทดสอบ SI-2 (ก็เป็นของกรมอนามัย) โดยชุดทดสอบนี้ใช้ตรวจหาโคลิฟอร์มแบคทีเรียในอาหาร รวมถึงภาชนะที่ใช้ด้วย

http://www.spko.moph...th/Env/SI_2.htm

และยังมีชุดทดสอบความสะอาดฯ (SWAB) ที่เป็นของกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์

Target Sample Food-contact articles or utensils (spoon, glass, chopping board, chopsticks, etc.) / Food handler's hands / Ready-to-eat food (vended food, street food , food in restaurant, school, etc.)

รายละเอียดตาม Link นี้

http://www.gccthai.c.....and hands.pdf


หมายเหตุ รายการชุดทดสอบที่กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์จำหน่าย (ตาม File แนบ)

Attached Files

•  DmscPrice.pdf   47.91KB   910 downloads

[raining]

ได้ครับ เพราะเป็นการ Verification of the Cleaning Program ซึ่งชุดทดสอบ SI-2 (ก็เป็นของกรมอนามัย) โดยชุดทดสอบนี้ใช้ตรวจหาโคลิฟอร์มแบคทีเรียในอาหาร รวมถึงภาชนะที่ใช้ด้วย

http://www.spko.moph...th/Env/SI_2.htm

และยังมีชุดทดสอบความสะอาดฯ (SWAB) ที่เป็นของกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์

Target Sample Food-contact articles or utensils (spoon, glass, chopping board, chopsticks, etc.) / Food handler's hands / Ready-to-eat food (vended food, street food , food in restaurant, school, etc.)

รายละเอียดตาม Link นี้

http://www.gccthai.c.....and hands.pdf


หมายเหตุ รายการชุดทดสอบที่กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์จำหน่าย (ตาม File แนบ)

ขอบคุณมากค่ะ