ขอคำปรึกษา
โครงสร้างพื้นฐาน (Infrastructure) ในระบบ FSSC 22000 เดิมสายการผลิตของโรงงาน แบ่งกั้นโซน ไลน์หุ้มถ้วยพลาสติก ไลน์ขึ้นรูปงานกระดาษ ไลน์พิมพ์ แบ่งเขตกันด้วยการกั้นห้อง มีประตูม่านเหลืองรหะหว่างทางเชื่อมที่เดินทะลุได้
และมีเล่ม HACCP PLAN ทุกไลน์การผลิต ผู้บริหาร มีโจทย์มาให้ว่า จะย้ายเครื่องจักร ไลน์ขึ้นรูปงานกระดาษ เข้ามาอยู่ห้องพืนที่เดียวกัน กับ ไลน์หุ้มถ้วยพลาสติก ใช้สายพานลำเลียง เดียวกัน ใช้จุดคัดบรรจุงานลงกล่องจุดเดียวกัน
สำหรับเราเป็นผู้ควบคุมดูแล ระบบคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร มีแจ้ง ส่วนประกอบของโครงสร้างพื้นฐาน FSSC 22000 ให้ทราบเบื้องต้น
อาคารและสิ่งปลูกสร้าง การออกแบบและการบำรุงรักษาโรงงานให้สะอาด, แข็งแรง, และป้องกันการปนเปื้อนจากภายนอกได้ดี.
พื้นที่การผลิต การแบ่งโซนการผลิตที่เหมาะสม เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามผลิตภัณฑ์.
อุปกรณ์และเครื่องจักร เครื่องจักรที่ออกแบบมาอย่างเหมาะสม, ติดตั้งง่ายต่อการทำความสะอาด, และบำรุงรักษาให้ได้มาตรฐาน.
ระบบสาธารณูปโภค การควบคุมคุณภาพของน้ำ, อากาศ, และระบบอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตอาหาร.
สิ่งอำนวยความสะดวกอื่นๆ ห้องน้ำ, โรงอาหาร, และพื้นที่อื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับพนักงาน ต้องสะอาดและถูกสุขอนามัย.
