4 replies to this topic

[wanza_1234]

รบกวนสอบถามหน่อยค่ะ กำลังทำ GMP โรงงานผลิตน้ำมันสกัดจากถั่วดาวอินคา ค่า peroxide value มีค่าเกิน 10 

อยากทราบว่ามีวิธีการแก้ไข้อย่างไหรค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

[Food Safety]

Peroxide value คือ ปริมาณออกไซด์ที่มีอยู่ในน้ำมันและไขมัน หมายถึง จำนวนมิลลิลิตรของสารละลายโซเดียมไธโอซัลเฟต ความเข้มข้น 0.002 นอร์มัล ที่ใช้ในการไทเทรตไขมันหรือน้ามัน 1 กรัม หรือหมายถึง จำนวนมิลลิกรัมสมมูลของเพอร์ออกไซด์ออกซิเจน ที่มีในไขมันหรือน้ำมัน1 กิโลกรัม ถ้าค่า peroxide value สูง แสดงว่าไขมันหรือน้ำมันเกิด lipid oxidation มาก มีกลิ่นหืนมาก เกิดปฏิกิริยา oxidative rancidity มาก

 

ดังนั้นการควบคุมหรือป้องกัน  ก็ทำได้โดยการควบคุมปริมาณ oxygen ใน storage tank  ซึ่งอาจ flushing ด้วย Nitrogen gas ลงไป

 

หรือควบคุมให้มีการเก็บไม่ให้นานมากจน Oxygen  ไปทำ Oxidation reaction ได้

[QADCC]

คุณ Wanza 1234 ผมต้องขออนุญาตเรียนสอบถามครับ ว่าปัญหาที่พบนั้นมีสาเหตุจากอะไรครับ เช่น น้ำมันเก่าเก็บ หรือผลิตแล้วเจอปัญหาปนเปื้อน หรือย่างไรครับ 

[pukapuy]

สำหรับค่าPeroxide value หรือค่าPV

ปกติค่าperoxide value จะลดในbleaching process

ควรจะควบคุมอุณหภูมิ เวลาและปริมาณbleaching earth มากกว่าค่ะ

เพื่อให้ค่า PV ต่ำตั้งแต่แรก

 

 

[drlovecat]

สมัยทำนำเข้าน้ำมันมะกอก

 

เคยโดย อย. สุ่มตรวจไปวัดค่านี้ด้วยครับ ปรากฏค่าโอเว่อร์

 

ของเลยถูกกักไว้ที่ด่านคลองเตยยกล็อต...