3 replies to this topic

[crepes]

ส่งไห้แล้วนะคะ ทุกท่านเลยค่ะ พร้อม version ภาษาไทยค่ะ ^___^

ขอคำแนะนำการทำระบบ SQF ด้วยค่ะ bua-klee_t@hotmail.com

[Food Safety]

ผมเคย Implement SQF  (Safe  Quality Food) เมื่อปี 2544 

สมัยนั้น SQF ยังเป็นลิขสิทธิ์ของ Australia and New Zealand  

ปัจจุบัน ANZ ขายสิทธิ์ให้ USA ไปแล้ว

 

ระบบนี้ถือว่าดีมาก  ช่วยป้องกันเรื่องข้อร้องเรียนปัญหาด้าน Food Safety และปัญหาด้านคุณภาพได้ดีมากๆ  (ถ้าคนทำระบบ รู้จัก SQF จริงๆนะครับ)

 

ระบบ SQF พูดง่ายๆ สั้นๆ ก็คือการ Integrate รวมกันของ HACCP + ISO 9001

 

การจัดการต้องมีการควบคุมอันตราย 4 ชนิดคือ  อันตรายทางกายภาพ  อันตรายทางชีวภาพ  อันตรายทางเคมี และที่สำคัญ อันตรายทางคุณภาพ

 

นิยาม อันตรายทางคุณภาพคืออะไร 

 

คำตอบก็คือ  อะไรที่คุณคิดว่า เป็นสิ่งที่ทำให้ลูกค้าไม่พึงพอใจในผลิตภัณฑ์  นั่นคือ อันตรายทางคุณภาพ  ที่คุณต้องไปควบคุมให้ได้

 

ยกตัวอย่าง เช่น  ซองสินค้า ปกติ ต้องมีการทำรอยปรุ หรือรอยฉีก เพื่อให้ลูกค้าเปิดซองได้ง่าย  แต่การผลิตของคุณคุมขั้นตอนนี้ไม่ดี

 

ทำให้ลูกค้าเปิดซองไม่สะดวก  แบบนี้ลูกค้าก็ร้องเรียนหล่ะสิ  นี่คือมีอันตรายทางคุณภาพเกิดขึ้นแล้ว เพราะคุณบกพร่องในการควบคุมขั้นตอน

 

การทำรอยปรุ รอยฉีก บนซองสินค้า  เป็นต้น

 

หรืออีกกรณีหนึ่ง  สินค้าคุณต้องมีจำนวน 26 ซองต่อถุง  แต่ลูกค้าซื้อมาแล้วพบว่ามีแค่ 25 ซอง แบบนี้ลูกค้า คงไม่พอใจ  นี่คืออันตรายทางคุณภาพ

 

เป็นต้น

 

ประมาณนี้ครับ

[berseak1]

ความรู้ใหม่เลยครับ

[ธัญญารัตน์_เกต]

tanyarath_cha@bscm.co.th ขอด้วยคนคะ