2 replies to this topic

[tom_tom]

ข้อกำหนด 6.1.4 - 6.1.5 จะต้องทำอย่างไรบ้างค่ะ รบกวนหน่อยค่ะ

 

[Food Safety]

ข้อ 6.1.4  ต้องมีการ Validation เป็นระยะๆ  รวมถึงต้อง Deep verification พร้อมทั้งวิเคราะห์แนวโน้มโดยมีคาบความถี่ที่ชัดเจน

 

ข้อ 6.1.5 ต้องจัดแผนรองรับกรณีมี deviation เกิดขึ้น  หรือมี Process สำรอง  พร้อมทั้งควรทดสอบความพร้อมและความใช้ได้ของแผนสำรองเป็นระยะๆ

[QADCC]

ข้อ 6.1.4 นั้นระบบกล่าวถึงการยืนยันความถูกต้อง หรือ Validation ครับ โดยให้ทำการ Validation ค่าควบคุมกระบวนการที่ทางบริษัทกำหนดขึ้นครับ โดยเฉพาะกระบวนการที่มีผลด้านคุณภาพ และความปลอดภัยอาหาร เช่น ถ้ารง.ของเราเป็นกระบวนการอบถั่ว โดยใช้เตาอบลมร้อน ปกติรง.อาจจะมีการคุมกระบวนนี้โดยปรับความร้อนเครื่อง, ความเร็วสายพาน เป็นต้นครับ โรงงานจะต้องยืนยันว่าเกณฑ์ที่รง.กำหนดนั้นเป็นค่าที่เหมาะสมหรือไม่ โดยจะต้องพิจารณาความสามารถของเครื่องจักร (เช่น Cold Spot) ร่วมด้วยครับ

 

ข้อ 6.1.5 ข้อนี้เชื่อมโยงกันครับ หากพบว่าค่าควบคุมที่กำหนด หลุดจากการควบคุม เช่น อุณหภูมิตก จะต้องมีระเบียบวิธีการดำเนินการครับ เช่น กักสินค้า, ปรับลดความเร็วสายพาน เป็นต้นครับ 

 

 

ลองทำดูนะครับ มีข้อสงสัยสอบถามได้เลยในห้องนี้ครับ เพื่อนๆหลายคนจะมาช่วยกันตอบครับผม