10 replies to this topic

[Rin_DCC]

ท่านใดมีข้อมูล ส่งเข้า E-mail ให้หน่อยนะค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ

 

dj_rin178@hotmail.com

[Food Safety]

QP  , WI  ของฝ่ายผลิตแต่ละโรงงานแต่ละกระบวนการผลิตก็แตกต่างกันไป

 

จะนำไปใช้เป็นงานที่ปรึกษาหรือครับ

[Rin_DCC]

ไม่ใช่ค่ะ พอดีต้องการตัวอย่างมาปรับใช้กับที่โรงงานค่ะ แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มเขียนยังไงบ้างค่ะ 

[Food Safety]

ผลิตอาหารชนิดใด  กระบวนการแบบไหน

[Rin_DCC]

เป็นอาหารทะเลแช่เยือกแข็ง แล้วก็พวก  Rdady Meal ค่ะ

กระบวนการหลักๆ ก็จะเป็นการต้ม ทอด แกง ค่ะรบกวนขอแนวทางหน่อยนะค่ะ 

[Food Safety]

ต้ม  ทอด  แกง

 

คุณก็เขียนไปว่า คุณเตรียมวัตถุดิบอย่างไร  แปรรูปขั้นต้นแบบไหน ใช้เครื่องหรือคน

 

ในระหว่างกระบวนการนั้น ได้ควบคุมอุณหภูมิ หรือ ปริมาณของวัตถุดิบที่เท่าไร

 

เครื่องปรุงต่างๆ มีการเตรียม แบ่งชั่งน้ำหนักโดยใคร  เครื่องชั่งสอบเทียบหรือเปล่า  ชี้บ่ง Lot number อย่างไร

 

เวลานำไปต้ม นึ่งทอด  ต้องควบคุมอุณหภูมิ  ความดัน แค่ไหน  ที่จะทำให้เกิด Food Safety  ให้ความร้อนจบแล้ว

 

จะลดอุณหภูมิ หรือทำให้เย็นลงเพื่อ shock เชื้อได้อย่างไร  ภายในเวลากี่นาที  มีความถี่ในการตรวจสอบพารามิเตอร์ต่างๆ

 

โดยใคร บันทึกที่ไหน  ใครทวนสอบ

 

เมื่อจะนำไปแช่เยือกแข็ง นำไปอย่างไร ที่ Temp and Time เท่าไร

 

เก็บรักษาหรือนำมาบรรจุอย่างไร มีจุดใดเป็นค่าควบคุมพิเศษ 

 

กำหนดอายุการเก็บเท่าไร  FIFO อย่างไรบ้าง  เป็นต้น

[Rin_DCC]

ขอบคุณมากๆ ค่ะ

[Food Safety]

ขอบคุณมากๆ ค่ะ

 

 

เขียนเสร็จแล้ว  ก็มาบอกกล่าวกันหน่อยนะครับ

 

อย่าหายไปเลย

[Rin_DCC]

ได้เลยจ้า

[Kriangkrai_1203]

มีตัวอย่างที่เขียนเสร็จแล้วหรือยังครับ ผมก็ทำ FSC เหมือน กัน ครับ

ขอ ไฟล์ หน่อยครับ

[Food Safety]

มีตัวอย่างที่เขียนเสร็จแล้วหรือยังครับ ผมก็ทำ FSC เหมือน กัน ครับ

ขอ ไฟล์ หน่อยครับ

 

 

ออกแรงกันหน่อย