18 replies to this topic

[sasiwimol.mur]

ขอตัวอย่างการศึกษา Shelf Life ที่สภาวะเร่งค่ะ

อยากทราบอุณหภูมิที่ใช้ในการบ่มผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมค่ะ

ผลิตภัณฑ์เป็น ประเภท Pasteค่ะ

 

ขอบคุณค่ะ

[Food Safety]

ข้อมูลที่ให้มายังไม่ครบถ้วนเพราะบอกแค่ Paste

 

แต่ไม่ยอมบอกรายละเอียดให้ทราบว่า Paste ประเภทไหน

 

คุณสมบัติทางเคมีเป็นอย่างไรบ้าง เช่น Aw %NaCl pH เป็นต้น

 

บรรจุภัณฑ์เป็นแบบไหน  การเก็บรักษาสภาวะปกติเป็นเช่นไร

 

ถ้า จขกท ไม่ประหยัดข้อมูล  ก็น่าจะได้คำตอบครับ

[sasiwimol.mur]

ผลิตภัณฑ์เป็นวาซาบิค่ะ

ตรวจสอบแค่ความชื้นและค่า pH

ความชื้นอยู่ระหว่าง 40-50 %

pH อยู่ระหว่าง 3.30 - 3.70 ค่ะ

 

 

 

รบกวนด้วยนะค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ

[wiwee]

อยากทราบเหมือนกันค่ะ

ผลิตภัณฑ์เป็นสารฆ่าเชื้อ

ใส่ในภาชนะถัง PE

ph 6.2-6.5

[Food Safety]

ผลิตภัณฑ์เป็นวาซาบิค่ะ

ตรวจสอบแค่ความชื้นและค่า pH

ความชื้นอยู่ระหว่าง 40-50 %

pH อยู่ระหว่าง 3.30 - 3.70 ค่ะ

 

 

 

รบกวนด้วยนะค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ

 

แล้วปกติ วาซาบิของคุณเก็บรักษาในภาชนะแบบใด วัสดุเป็นอะไร  กำหนดอุณหภูมิการเก็บที่เท่าไร  ค่า Aw เท่าไร

อายุสินค้า ปัจจุบัน กำหนดกี่วัน

 

ข้อมูลยังให้มาไม่หมดครับ

[Food Safety]

ผลิตภัณฑ์เป็นวาซาบิค่ะ

ตรวจสอบแค่ความชื้นและค่า pH

ความชื้นอยู่ระหว่าง 40-50 %

pH อยู่ระหว่าง 3.30 - 3.70 ค่ะ

 

 

 

รบกวนด้วยนะค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ

 

แล้วปกติ วาซาบิของคุณเก็บรักษาในภาชนะแบบใด วัสดุเป็นอะไร  กำหนดอุณหภูมิการเก็บที่เท่าไร  ค่า Aw เท่าไร

อายุสินค้า ปัจจุบัน กำหนดกี่วัน

 

ข้อมูลยังให้มาไม่หมดครับ

[Food Safety]

อยากทราบเหมือนกันค่ะ

ผลิตภัณฑ์เป็นสารฆ่าเชื้อ

ใส่ในภาชนะถัง PE

ph 6.2-6.5

 

สารฆ่าเชื้อกลุ่มใด  กำหนดอายุการเก็บปัจจุบันเท่าไร

 

อุณหภูมิจัดเก็บกำหนดไว้ที่เท่าไร

 

ข้อมูลยังให้ไม่มากพอครับ

[Food Safety]

ขออนุญาต นำงานเขียนเพื่อการสอนของรุ่นน้องที่ ภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย



ดร.ธีรนันท์ มาวางไว้เพื่อเพื่อนสมาชิกได้ศึกษาเบื้องต้นและประยุกต์ใช้ในการศึกษาอายุการเก็บสินค้าอาหาร ดังเอกสารแนบ

Attached Files

•  Accelerated Shelf study in food product.docx   35.45KB   4438 downloads

[sasiwimol.mur]

ขอบคุณมากค่ะ

[wiwee]

ขอบคุณมากค่ะสำหรับข้อมูลที่ให้มาศึกษา

[น้องหน้าใส]

Thanks, ขอศึกษาด้วยคนครับ

[ตุ๊กตาบลาย]

ขอบคุณมากค่ะ

[Food Safety]

จขกท  มาขอและได้รับแล้ว  ก็หายไปแล้ว 

[Jamaree]

แล้วถ้าเป็นพวก food additives ละค่ะ จะหาได้ด้วยวิธีการใด

[Food Safety]

แล้วถ้าเป็นพวก food additives ละค่ะ จะหาได้ด้วยวิธีการใด

 

 

Food Additive  วัดจากประสิทธิภาพของสารนั้น  วัดจาก Active agent ของสารนั้นครับ

 

แล้วก็วัดเพิ่มเติมในเชิง Food safety ด้วย

[KikiLala]

ขอบคุณมากค่ะ

[Food Safety]

ยินดี support ข้อมูลวิชาการครับ

[Chojang]

ขออนุญาต นำงานเขียนเพื่อการสอนของรุ่นน้องที่ ภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย



ดร.ธีรนันท์ มาวางไว้เพื่อเพื่อนสมาชิกได้ศึกษาเบื้องต้นและประยุกต์ใช้ในการศึกษาอายุการเก็บสินค้าอาหาร ดังเอกสารแนบ

[DCC]

ขอบคุณค่ะ