9 replies to this topic

[prissana27]

ขอรบกวนอาจารย์ทุกท่านค่ะ  ทางบริษัทกำลังทำการวิเคราะห์อันตราย เพื่อหาจุด CCP แต่มีข้อสงสัยอยู่ว่า จุดที่เราจะกำหนดเป็นจุดติดตั้งแม่เหล็กเพื่อทำการดักจับเศษโลหะของวัตถุดิบก่อนนำเข้าสู่กระบวนการผลิต (จุดติดตั้งแม่เหล็กอยู่หลังตะแกรงร่อน) แต่ติดปัญหาที่เมื่อเรากำหนดจุดนี้เป็น CCP แล้ว จะต้องมีการเฝ้าระวังอย่างไร เพื่อให้มั่นใจว่าจะไม่มีเศษโลหะติดไป โดยปัจจุบันนี้มีการนำแม่เหล็กดังกล่าวไปสอบเทียบทุกๆ 6 เดือน และมีการนำตัวอย่างที่ผ่านแม่เหล็กไปตรวจกับ Lab ภายนอก ผลการทดสอบก็ผ่านเกณฑ์ ไม่รู้ว่าทำแค่นี้เพียงพอหรือยัง

 

ขอบคุณค่ะ

Prissana

[Food Safety]

ขออนุญาตแชร์ความคิดเห็นดังนี้

 

Critical Control Point ต้องสามารถ Closely Monitoring ได้เพราะขั้นตอนนี้ หาก HACCP Team ได้ร่วมกันวินิจฉัยโดยใช้ Hazard decission tree วิเคราะห์แล้วว่าเป็น

 

ขั้นตอนที่มีความเสี่ยงที่อันตรายอาจจะเกิดหรือหลุดรอดไปได้จะส่งผลกระทบต่อความปลอดภัยของผู้บริโภค  ทีมก็ต้องกำหนด Monitoring plan ในความถี่

 

ที่เหมาะสม

 

โดยทั่วไปการเฝ้าระวังที่ Magnetic (Grid or Trap) นี้ ควรสามารถเฝ้าระวังได้ตามความสามารถที่มั่นใจได้ว่าอันตรายที่เราคาดคิดจะถูกจัดการหรือเฝ้าระวังได้

 

เช่น 1.การตรวจดูว่า Magnetic นี้ถูกติดตั้งในตำแหน่งนั้นๆทุกครั้งที่มีการผลิตหรือใช้งาน (พร้อมหลักฐานการตรวจสอบ)

       2.การตรวจสอบแม่เหล็กหรือ Magnetic นี้ยังมีความสามารถในการจับโลหะชนิด Ferrous ได้เป็นอย่างดี (แนะนำว่าต้องตรวจสอบทุกวันหรือทุก shift  พร้อมหลักฐานการตรวจสอบ)

       3.การตรวจสอบเศษโลหะชนิด Ferrous ที่อาจจะถูกจับ ถูกยึดด้วยสนามแม่เหล็กของ Magnetic ชิ้นนั้นๆ อย่างน้อย 1 ครั้งต่อ shift (พร้อมหลักฐานการตรวจสอบ)

 

 

หมายเหตุ  แม่เหล็กไม่สามารถนำไปสอบเทียบได้นะครับ แต่สามารถนำไปทวนสอบความเข้มของสนามแม่เหล็กได้

 

หมายเหตุ  แม่เหล็กนี้ใช้เป็นเครื่องมือในการลดอันตรายทางกายภาพชนิดโลหะประเภท Ferrous เท่านั้นนะครับ  แต่ไม่สามารถลดอันตรายทางกายภาพชนิดโลหะที่เป็น Non Ferrous , Stainless ได้  (กลุ่มนอกเหนือจาก Ferrous อาจจะใช้เครื่องมือชนิดอื่น ตรวจวัดหรือลดระดับอันตรายในผลิตภัณฑ์แทนครับ)

[iso_man]

ได้ความรู้เพิ่มเติมจากด้าน Food ขอบคุณมากครับพี่โอ๋ ผมกำลังจะเอาไป apply ใช้กับ Mat ที่นำมา Recycle ซะหน่อยเพื่อตรวจจับโลหะ

[Food Safety]

ได้ความรู้เพิ่มเติมจากด้าน Food ขอบคุณมากครับพี่โอ๋ ผมกำลังจะเอาไป apply ใช้กับ Mat ที่นำมา Recycle ซะหน่อยเพื่อตรวจจับโลหะ

ยินดีครับพี่ป๊อป

[prissana27]

ขอบคุณค่ะ อาจารย์

ขอคำแนะนำต่อนะคะ ถ้าเราจะทำการซื้อ Test pieces ทั้งชนิด Fer,non Fer และ Stl มีใครที่พอจะแนะนำผู้ขายให้ได้บ้างไหมค่ะ คือต้องการด่วนมากค่ะ

 

ขอบคุณค่ะ

Prissana

[Food Safety]

ติดต่อบริษัท Metller Toledo หรือ Ishida ครับ  หาเบอร์โทรจาก google ดูนะครับ

 

ขอใบ Certificate เค้าด้วยนะครับ

 

แต่จะเอา Test piece นี้ไปทำอะไรกับ Magnetic หรือเปล่าครับ

 

แต่ถ้าเอาไปใช้กับ Metal detector หรือ X ray  จะไม่ถามเลย

[Haleluya505]

ขอรบกวนอาจารย์ทุกท่านค่ะ  ทางบริษัทกำลังทำการวิเคราะห์อันตราย เพื่อหาจุด CCP แต่มีข้อสงสัยอยู่ว่า จุดที่เราจะกำหนดเป็นจุดติดตั้งแม่เหล็กเพื่อทำการดักจับเศษโลหะของวัตถุดิบก่อนนำเข้าสู่กระบวนการผลิต (จุดติดตั้งแม่เหล็กอยู่หลังตะแกรงร่อน) แต่ติดปัญหาที่เมื่อเรากำหนดจุดนี้เป็น CCP แล้ว จะต้องมีการเฝ้าระวังอย่างไร เพื่อให้มั่นใจว่าจะไม่มีเศษโลหะติดไป โดยปัจจุบันนี้มีการนำแม่เหล็กดังกล่าวไปสอบเทียบทุกๆ 6 เดือน และมีการนำตัวอย่างที่ผ่านแม่เหล็กไปตรวจกับ Lab ภายนอก ผลการทดสอบก็ผ่านเกณฑ์ ไม่รู้ว่าทำแค่นี้เพียงพอหรือยัง

 

ขอบคุณค่ะ

Prissana

ผมไม่รู้ว่าบริษัทคุณเป็นยังไงนะครับ แต่ผมขอเล่าประสบการณ์ผมแล้วกัน อิอิ

 

ตอนแรกที่ทำระบบในบริษัทผมก็พยายามหาจุด CCP ของโรงงาน ครั้งแรกก็ consult แนะนำก็ตาม consult หลังตรวจ stage 1 มีปัญหามากเลยต้องหาใหม่ หาไปหามา ก็มั่วขึ้นมาอีกจุดนึงเพื่อให้มีอย่างน้อย 1 จุด พอลูกค้ามาตรวจก็โดนยำเละ สุดท้ายไม่มีแม่มเลยแล้วกัน หลังจากเปลี่ยน CB ที่พอจะคุยกันรู้เรื่องก็ผ่านมาทั้ง 2 stage โดยไม่มีปัญหา เรื่องนี้เลยสอนให้รู้ว่า บางครั้งเรื่องบางเรื่องถ้ามันไม่มีก็อย่าไปกระเสือกกระสนให้มันมีก็ได้ครับ เพราะถ้ามันมีแล้วเราตอบคำถามต่างๆไม่ได้มันก็ไม่เป็นผลดีกับเราเท่าไรครับ

[Food Safety]

ทั้งนี้ ทั้งนั้นขึ้นอยู่กับ Process ของแต่ละโรงงานที่ไม่เหมือนกัน เครื่องมือหรืออุปกรณ์ที่แตกต่างกัน มาตรการควบคุมพื้นฐาน (Control Measure) ที่แต่ละโรงงานออกแบบมาใช้งาน

 

ที่แตกต่างกันในเรื่องขีดความสามารถของการควบคุมกระบวนการ  ดังนั้นใน step ที่เหมือนกันอาจจะเป็น CCP ของที่หนึ่ง  แต่อีกแห่งหนึ่งอาจไม่ใช่ CCP ก็ได้

 

เป็นเรื่องปกติครับ

[burinbell]

ดังนั้น จะรบกวนสอบถามค่ะ ในProcessเราไม่มีเครื่องmetal detectorแต่มีจุดแม่เหล็ก ก่อนเครื่องบรรจุ

 

 

เป็นไปได้ไหมว่า HACCPเราวิเคราะห์ไม่มีจุดใดเลยเป็นCCP

[Food Safety]

ดังนั้น จะรบกวนสอบถามค่ะ ในProcessเราไม่มีเครื่องmetal detectorแต่มีจุดแม่เหล็ก ก่อนเครื่องบรรจุ

 

 

เป็นไปได้ไหมว่า HACCPเราวิเคราะห์ไม่มีจุดใดเลยเป็นCCP

 

ขอแนะนำให้ใช้ Codex decision tree ซึ่งเป็นคำถามสี่คำถามในการพิจารณาว่า step ที่มีการติดตั้งแม่เหล็กนั้น ว่าเป็นจุด CCP  หรือไม่

 

จะพบว่าคำถามข้อที่ 4 ซึ่งถามว่า คุณมีขั้นตอนต่อไปที่จะลดหรือกำจัดอันตราย (ที่คุณคิดว่าเป็นอันตรายกับผู้บริโภค  -- ณ ที่นี้ผมเดาว่าคุณ

เกรงว่าสิ่งแปลกปลอมชนิด Ferrous จะเป็นอันตรายที่ปนเปื้อนเข้าไปในสินค้าของคุณ)  หรือไม่

 

 

ซึ่งหากใน Process ของคุณมีเครื่องมือที่จะลดอันตรายด้านกายภาพนี้ในขั้นตอนต่อไป  ดังนั้นในขั้นตอนนี้ก็ไม่เป็น CCP

 

แต่หากใน Process ของคุณไม่มีเครื่องมือหรือมาตรการใดๆที่จะลดอันตรายกายภาพนี้ได้  คำตอบที่ได้คือ ขั้นตอนนี้ (ที่มีการติดตั้งแม่เหล็กของคุณ) จะเป็นจุด CCP  ที่ซึ่งคุณต้องเฝ้าระวังหรือดูแลเป็นพิเศษเลยทีเดียว  เพื่อให้มั่นใจว่าอันตรายทางกายภาพที่เป็นชนิด Ferrous นี้จะถูกจัดการหรือลดความเป็นอันตรายไปสู่ระดับที่ยอมรับได้