18 replies to this topic

[cratos]

พอดีทำระบบ BRC Issue6 อยู่อะครับ แต่สงสัยอยู่ว่าจะออกแบบฟอร์มการประเมินแบบไหนที่ครอบคลุมเรื่อง Supplier and Raw material Approval

[krisadakorn]

สวัสดีครับ
ลองเอาไฟล์นี้ไปปรับประยุกต์ให้ดูกันนะครับ Supplier risk assesment นอกจากจะต้องทำก่อนการซื้อวัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ และสารเคมี เค้ามาใช้จาก New supplier แล้ว ยังต้องทำอย่างต่อเนื่องสำหรับSupplier รายเก่าด้วยนะครับ อย่างน้อยสักปีละ 1 ครั้ง นะ นอกเหนือจากเกณฑ์การประเมินSupplier ประจำปี ที่บ้านเรานิยมตั้งเกณฑ์ 3 อย่างกัน คือ คุณภาพ ราคา การส่งมอบ

Attached Files

•  __________________________________________.xls   27.5KB   1988 downloads
•  __________________________________________________________.xls   147KB   2299 downloads

[QMR_PAO]

สวัสดีครับ
ลองเอาไฟล์นี้ไปปรับประยุกต์ให้ดูกันนะครับ Supplier risk assesment นอกจากจะต้องทำก่อนการซื้อวัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ และสารเคมี เค้ามาใช้จาก New supplier แล้ว ยังต้องทำอย่างต่อเนื่องสำหรับSupplier รายเก่าด้วยนะครับ อย่างน้อยสักปีละ 1 ครั้ง นะ นอกเหนือจากเกณฑ์การประเมินSupplier ประจำปี ที่บ้านเรานิยมตั้งเกณฑ์ 3 อย่างกัน คือ คุณภาพ ราคา การส่งมอบ

ขอบคุณครับ คุ้นๆๆ ฮิๆ

[cratos]

ขอบคุณมากๆ ครับ สำหรับตัวอย่างและคำแนะนำ

[cratos]

แล้วที่ว่าต้องประเมินความเสี่ยงวัตถุดิบแต่ละตัวด้าน
Allergen
สิ่งแปลกปลอม
Microbiological
chemical

รวมเข้าไปในแบบฟอร์มนี้ได้ไหมครับ

[bktt44]

[Food Safety]

แล้วที่ว่าต้องประเมินความเสี่ยงวัตถุดิบแต่ละตัวด้าน
Allergen
สิ่งแปลกปลอม
Microbiological
chemical

รวมเข้าไปในแบบฟอร์มนี้ได้ไหมครับ

มันควรจะต้องเป็นแบบนั้นอยู่แล้วครับ

[cratos]

เรื่องเกณฑ์ประเมินความเสี่ยงของ RAw material ต้องเป้นยังงัยครับยังงงๆ อยู่เลย

[Food Safety]

เรื่องเกณฑ์ประเมินความเสี่ยงของ RAw material ต้องเป้นยังงัยครับยังงงๆ อยู่เลย

ขอขยายความคร่าวๆนะครับ

ความเสี่ยงของ Raw material ชนิดต่างๆที่เรานำมาเป็นส่วนประกอบของกระบวนการผลิตเป็นสินค้าอาหารนั้น

เราต้องประเมินความเสี่ยงอันตรายทางอาหาร โดยพิจารณาจากประวัติต่างๆของ Raw material ชนิดนั้นๆทั้งจากที่เราเคยใช้เอง

และ/หรือจากที่เคยมีข้อมูลข่าวสารอ้างอิงในเชิงวิชาการ ในหน่วยงานราชการที่อ้างอิงได้ ประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบับต่างๆ ประกอบกัน

ทีนี้เราสามารถหาเกณฑ์การควบคุมได้จากแหล่งต่างๆที่เชื่อถือได้เช่นกัน ถ้านึกอะไรไม่ออกขอให้ใช้ Codex โดยเข้าไปดูใน JECFA

กลุ่ม Food Additive ต่างๆ เป็นต้น ประมาณนี้ก่อนนะครับ

[Food Safety]

http://www.fao.org/f...dvice/jecfa/en/

[Food Safety]

หรือจากที่นี่ก็ได้ครับ

http://www.who.int/foodsafety/chem/en/

[QMR_PAO]

หรือจากที่นี่ก็ได้ครับ

http://www.who.int/foodsafety/chem/en/

[Food Safety]

พี่เปานี่ ดื่ม อีโน ทั้งวัน

[QMR_PAO]

พี่เปานี่ ดื่ม อีโน ทั้งวัน

แปลว่าไงน้อ!! อาจารย์ Food Safety

[Food Safety]

แปลว่าไงน้อ!! อาจารย์ Food Safety

ก้เห็น ชวนชงแก้วทั้งวัน แล้วพี่เปาก็เคยบอกเป็นคนไม่ดื่มอัลกออล์ ก้เลยเดาว่า ต้องเป็น อีโน บ้าง เก๊กฮวยบ้าง จับเลี้ยงบ้าง งัย

[QMR_PAO]

ก้เห็น ชวนชงแก้วทั้งวัน แล้วพี่เปาก็เคยบอกเป็นคนไม่ดื่มอัลกออล์ ก้เลยเดาว่า ต้องเป็น อีโน บ้าง เก๊กฮวยบ้าง จับเลี้ยงบ้าง งัย

ถ้ามี Meeting ISOthai คงจะได้ชนแก้วกับอาจารย์ นะครับ

[Food Safety]

ถ้ามี Meeting ISOthai คงจะได้ชนแก้วกับอาจารย์ นะครับ

กลัวแก้วแตก อ่ะ ชนบ่อย

[QMR_PAO]

กลัวแก้วแตก อ่ะ ชนบ่อย

โฮ๋!! อาจารย์ปล่อยมุขขำนะเนี้ย ชิมิ

[anpan]

ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันค่ะ