14 replies to this topic

[SAIKEAW]

อยากทราบว่าในการ Swab Test เราต้องกำหนดพวกจุลินทรีย์ทั่วไปหรือป่าวคะ หรือว่าเราต้องกำหนดแค่เชื้อก่อโรค แล้วจำเป็นต้องตรวจไหมคะ
แล้วถ้าตรวจแล้วจุลินทรีย์ทั้วไปเกินมาตรฐานที่โรงงานกำหนดเราต้องทำอย่างไรบ้างคะ

ขอบคุณคะ

[iso_boy]

อยากทราบว่าในการ Swab Test เราต้องกำหนดพวกจุลินทรีย์ทั่วไปหรือป่าวคะ หรือว่าเราต้องกำหนดแค่เชื้อก่อโรค แล้วจำเป็นต้องตรวจไหมคะ
แล้วถ้าตรวจแล้วจุลินทรีย์ทั้วไปเกินมาตรฐานที่โรงงานกำหนดเราต้องทำอย่างไรบ้างคะ

ขอบคุณคะ

การ Swab test แบ่งเป็นที่เครื่องมือ เครื่องจักร อุปกรณ์ที่สัมผัสกับอาหาร วิเคราะห์ TPC, Yeast&Mold

และที่มือพนักงาน (อาจทำหลังล้างมือ, ระหว่างทำงานก็ได้) ทั่วไปก็จะวิเคราะห์ TPC, E.coli

เราสามารถใช้เกณฑ์จากประกาศของ อย เกี่ยวกับเรื่องจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (เข้าไปดูในเว็บก็ได้) ถ้าผลเชื้อเกินมาตรฐาน ก็ต้องมาทบทวน

แผนการทำความสะอาด ว่าเหมาะสมหรือไม่ แล้วปรับแก้ไข

[iso_boy]

เดี่ยวให้พี่โอ๋ มาตอบต่อละกันคับ

[Food Safety]

เราสามารถกำหนดหรือไปเพ่งเล็งเชื้อที่เป็น Index ของ Pathogenic ได้ โดยอาจจะ swab พื้นที่ผลิตที่สำคัญๆเพื่อ

ระวังป้องกัน Salmoneela sign ได้ เช่น เรา Pre Focus ไปที่ Enterobacter ก่อนก็ได้

[iso_boy]

เราสามารถกำหนดหรือไปเพ่งเล็งเชื้อที่เป็น Index ของ Pathogenic ได้ โดยอาจจะ swab พื้นที่ผลิตที่สำคัญๆเพื่อ

ระวังป้องกัน Salmoneela sign ได้ เช่น เรา Pre Focus ไปที่ Enterobacter ก่อนก็ได้

[nabiew]

ไหนๆก็มีเรื่องเชื้อต่างๆกล่าวมาข้างต้นแล้วขอบคุณสำหรับความรู้ต่างๆนะคะ
แต่มีเรื่องรบกวนเพื่อนๆอีกเรื่องคะ พอดีว่ากำลังหาค่าอุณหภูมิ และระยะเวลาที่สามารถทำให้เชื้อตายนะคะ
ทำเกี่ยวกับอุตสาหกรรม เส้นก๋วยเตี๋ยวอบแห้ง ( อยากรู้อุณหภูมิ และระยะเวลา ในการนึ่ง ) ที่ตั้งกันไว้สูงมาก Audit ทีไรโดนทุกที
อ. เลยแนะนำให้ทดลองและส่งตรวจหาเชื้อใหม่แต่ไม่แน่ใจว่าต้องเริ่มที่เท่าไหร่คะ

[Food Safety]

ไหนๆก็มีเรื่องเชื้อต่างๆกล่าวมาข้างต้นแล้วขอบคุณสำหรับความรู้ต่างๆนะคะ
แต่มีเรื่องรบกวนเพื่อนๆอีกเรื่องคะ พอดีว่ากำลังหาค่าอุณหภูมิ และระยะเวลาที่สามารถทำให้เชื้อตายนะคะ
ทำเกี่ยวกับอุตสาหกรรม เส้นก๋วยเตี๋ยวอบแห้ง ( อยากรู้อุณหภูมิ และระยะเวลา ในการนึ่ง ) ที่ตั้งกันไว้สูงมาก Audit ทีไรโดนทุกที
อ. เลยแนะนำให้ทดลองและส่งตรวจหาเชื้อใหม่แต่ไม่แน่ใจว่าต้องเริ่มที่เท่าไหร่คะ

กลัวเชื้ออะไรบ้างครับ

[Food Safety]

สินค้ามี Aw เท่าไร

[nabiew]

กลัวเชื้ออะไรบ้างครับ

Escherichia coli , Bacillus cereus , Staphylococcus aureus , Clostridium perfringen , Total.Yeast & Mold , TPC
- ความชื้นไม่เกิน 12%
- ปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมด (TPC) < 1.0X103 cfu /g
- AW ไม่เกิน 0.8
ขอบคุณล่วงหน้าคะ

[tamsupa]

รบกวนสอบถามเพิ่มเติมค่ะว่า มีเกณฑ์กำหนดเป็นข้อกำหนดเรื่อง
ปริมาณจุลินทรีย์ที่ยอมให้ได้เท่าไหร่ สำหรับการ Swab Test
คือที่โรงงานก็ Swab มือพนักงาน เครื่องจักร อุปกรณ์ ถุง PE
แต่ไม่ทราบว่าจะอ้างเกณฑ์จากที่ไหน ใครพอมีบ้างรบกวนขอด้วยนะค่ะ
Pasatorn_yt@hotmail.com

ขอบคุณมากๆนะค่ะ

[Food Safety]

รบกวนสอบถามเพิ่มเติมค่ะว่า มีเกณฑ์กำหนดเป็นข้อกำหนดเรื่อง
ปริมาณจุลินทรีย์ที่ยอมให้ได้เท่าไหร่ สำหรับการ Swab Test
คือที่โรงงานก็ Swab มือพนักงาน เครื่องจักร อุปกรณ์ ถุง PE
แต่ไม่ทราบว่าจะอ้างเกณฑ์จากที่ไหน ใครพอมีบ้างรบกวนขอด้วยนะค่ะ
Pasatorn_yt@hotmail.com

ขอบคุณมากๆนะค่ะ

อยากให้ลองศึกษาประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบับนี้ไปประยุกต์ดูเพื่อตั้งเกณฑ์ครับ

หากยังไม่เข้าใจโทรมาหาผมได้ที่ 086-9906087

http://elib.fda.moph...p...p=&scid=zzz

[drlovecat]

จริงๆ ต้องดูว่าผลิตอะไร แล้วจึงอิงกับประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง มาตรฐานอาหารด้านจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค 313(2552) ก็ได้ครับ

[IIdekBA]

ขอบคุณสำหรับข้อมูลมากๆเลยค่ะ.....กำลังกำหนดเกณฑ์การตรวจเชื้อในการswab ของโรงงานอยู่ด้วยพอดีเลย     

[alisa1981nu]

เชื้อในอากาศล่ะคะ (Air test) ล่ะคะ พอดีทำอุตสาหกรรมกลุ่ม Packaging ขอคำแนะนำค่ะ alisa.nualin@gmail.com

[Food Safety]

เชื้อในอากาศล่ะคะ (Air test) ล่ะคะ พอดีทำอุตสาหกรรมกลุ่ม Packaging ขอคำแนะนำค่ะ alisa.nualin@gmail.com

 

ถ้าจะ Monitor คุณภาพอากาศในพื้นที่การผลิต โดยทั่วไปจะตรวจวิเคราะห์โดยทำ Air Test เชื้อ Yeast and Mold และ Total Bacteria Count

เพราะโดยทั่วไปความหนาแน่นของเชื้อ Pathogenic ในอากาศ มี Density น้อยมาก