7 replies to this topic

[iso_boy]

คนที่จะเป็น HACCP Team Leader ถ้าผ่านการอบรมระบบพวกนี้มาแล้ว แต่ไม่มี Cer ตอน Audit จะมีปัญหามั้ยคับ

[จอมโจรจอมใจ]

คนที่จะเป็น HACCP Team Leader ถ้าผ่านการอบรมระบบพวกนี้มาแล้ว แต่ไม่มี Cer ตอน Audit จะมีปัญหามั้ยคับ

ใบ Cert. อาจใช้เป็นหลักฐานได้แต่ไม่ทุกกรณีไป
ถ้าใบ Cert. ได้แต่บอกว่า ใครเข้าไปเรียน หัวข้ออะไร เมื่อไหร่
อันนี้คงยังจะใช้การอะไรไม่ได้

แต่ถ้าใบ Cert. นอกจากจะมีบันทึกข้างบนแล้ว มีการระบุ เกณฑ์การประเมินความรู้ของผู้เข้าฝึกอบรม
ผลการทดสอบได้กี่เปอร์เซนต์ รวมถึง สรุปผล ว่าผ่าน หรือไม่ผ่าน อันนี้ใช้ได้

หรือถ้าไปเรียนหลักสูตรที่ไม่มีการแจกใบ cert แบบวรรคสอง
ก็ทำ เกณฑ์การประเมินผลการเรียนรู้ เกณฑ์ที่ยอมรับได้ และก็ประเมิน/บันทึกผล
แทนก็ใช้ได้ครับ (เอ่อ ให้หัวหน้าของคนที่ไปเรียน ทบทวน/อนุมัติผลการประเมินนั้นหน่อยนะครับ
ประเมินตนเองมันมี bias น่ะ)

[Food Safety]

ตามพี่คนข้างบนบอกไว้เลยครับ

[iso_boy]

ใบ Cert. อาจใช้เป็นหลักฐานได้แต่ไม่ทุกกรณีไป
ถ้าใบ Cert. ได้แต่บอกว่า ใครเข้าไปเรียน หัวข้ออะไร เมื่อไหร่
อันนี้คงยังจะใช้การอะไรไม่ได้

แต่ถ้าใบ Cert. นอกจากจะมีบันทึกข้างบนแล้ว มีการระบุ เกณฑ์การประเมินความรู้ของผู้เข้าฝึกอบรม
ผลการทดสอบได้กี่เปอร์เซนต์ รวมถึง สรุปผล ว่าผ่าน หรือไม่ผ่าน อันนี้ใช้ได้

หรือถ้าไปเรียนหลักสูตรที่ไม่มีการแจกใบ cert แบบวรรคสอง
ก็ทำ เกณฑ์การประเมินผลการเรียนรู้ เกณฑ์ที่ยอมรับได้ และก็ประเมิน/บันทึกผล
แทนก็ใช้ได้ครับ (เอ่อ ให้หัวหน้าของคนที่ไปเรียน ทบทวน/อนุมัติผลการประเมินนั้นหน่อยนะครับ
ประเมินตนเองมันมี bias น่ะ)

คือตอนนี้ในทีม HACCP มีผมคนเดียวที่มีใบ Cert. GMP (codex)/HACCP/ HACCP Intrtnal Audit (ผมเป็น Asst. Leader) แต่พี่ที่เค้าเป็น Leader HACCP Team เค้าไม่มี Cert.
กังวลนิดหน่อย ตอน Audit คับ

อ้อ อีกเรื่งคับ คนที่จะอบรม GMP / HACCP พนักงานในโรงงานได้ก็ต้องมี Cert อีกด้วยรึเปล่า สงสัยคับ

[Food Safety]

คือตอนนี้ในทีม HACCP มีผมคนเดียวที่มีใบ Cert. GMP (codex)/HACCP/ HACCP Intrtnal Audit (ผมเป็น Asst. Leader) แต่พี่ที่เค้าเป็น Leader HACCP Team เค้าไม่มี Cert.
กังวลนิดหน่อย ตอน Audit คับ

อ้อ อีกเรื่งคับ คนที่จะอบรม GMP / HACCP พนักงานในโรงงานได้ก็ต้องมี Cert อีกด้วยรึเปล่า สงสัยคับ

แนะนำใหน้องอบพี่เค้าไปครับ คุณสมบัติพี่เค้าจะได้ครบถ้วน

คนที่จะอบรม GMP HACCP ให้กับพนักงาน ก็ต้องเป็นคนที่มี Competence

[Junovsky]

ผมมองว่า การอบรมจากสถาบันที่รับฝึกอบรม ส่วนใหญ่จะอบรมข้อกำหนดของมาตรฐานซะส่วนใหญ่ ซึ่งมันเป็นอะไรที่กว้างมากไม่ได้ระบุเฉพาะเจาะจงลงไป ซึ่งมันไม่ใช่สิ่งทั้งหมดที่คุณจะเอาไปใช้ทำระบบของบริษัทคุณ คุณยังต้องไปหาความรู้เพิ่มเติมเอาเอง เช่น ข้อกฎหมาย ความรู้เรื่องเชื้อโรคที่บริษัทคุณมีความเสี่ยง ความรู้เรื่องวัตถุดิบหรืออุปกรณ์ที่คุณเอามาใช้

ผมว่ามันอยู่ที่คนที่เป็น leader ต้องมีความรู้ความเข้าใจในข้อกำหนดของมาตรฐานที่จะทำและความรู้ต่างๆที่จะนำมาใช้ในต
ัวระบบ ถึงแม้จะมีใบ cert และผลประเมินออกมาดี แต่ถึงเวลาตอบคำถามจาก Auditor แล้วตอบไม่ได้หรือวิเคราะห์อันตรายไม่ถูกต้อง มันก็เท่านั้น ใบ cert ไม่ได้ช่วยคุณเลย

และผมไม่แน่ใจว่า ในข้อกำหนดของ haccp ได้กำหนดหรือไม่ว่า คนที่อยู่ในทีมจะต้องมีใบ cert แต่ที่คุ้นๆน่าจะมีเขียนว่าคุณต้อง expert ในส่วนงานที่คุณดูแล

[Food Safety]

ผมมองว่า การอบรมจากสถาบันที่รับฝึกอบรม ส่วนใหญ่จะอบรมข้อกำหนดของมาตรฐานซะส่วนใหญ่ ซึ่งมันเป็นอะไรที่กว้างมากไม่ได้ระบุเฉพาะเจาะจงลงไป ซึ่งมันไม่ใช่สิ่งทั้งหมดที่คุณจะเอาไปใช้ทำระบบของบริษัทคุณ คุณยังต้องไปหาความรู้เพิ่มเติมเอาเอง เช่น ข้อกฎหมาย ความรู้เรื่องเชื้อโรคที่บริษัทคุณมีความเสี่ยง ความรู้เรื่องวัตถุดิบหรืออุปกรณ์ที่คุณเอามาใช้

ผมว่ามันอยู่ที่คนที่เป็น leader ต้องมีความรู้ความเข้าใจในข้อกำหนดของมาตรฐานที่จะทำและความรู้ต่างๆที่จะนำมาใช้ในต
ัวระบบ ถึงแม้จะมีใบ cert และผลประเมินออกมาดี แต่ถึงเวลาตอบคำถามจาก Auditor แล้วตอบไม่ได้หรือวิเคราะห์อันตรายไม่ถูกต้อง มันก็เท่านั้น ใบ cert ไม่ได้ช่วยคุณเลย

และผมไม่แน่ใจว่า ในข้อกำหนดของ haccp ได้กำหนดหรือไม่ว่า คนที่อยู่ในทีมจะต้องมีใบ cert แต่ที่คุ้นๆน่าจะมีเขียนว่าคุณต้อง expert ในส่วนงานที่คุณดูแล

ขออนุญาตนำส่วนหนึ่งของ Annex CAC/RCP1-1969 (Rev4-2003) มาเสริมนะครับ
ดูหน้าที่ 25 จะเขียนเอาไว้ในเรื่อง Expertise

Attached Files

•  codex_GMP_Rev4.pdf   166.29KB   807 downloads

[iso_boy]

ขอบคุณคับพี่ฟู้ด