5 replies to this topic

[Food Safety]

เพื่อนๆที่อยู่ในอุตสาหกรรม Food Packaging ครับ

อยากทราบว่าหากเรา Implement GMP หรือมาตรฐานอื่นๆที่เกี่ยวข้อง ต้องดำเนินการทำ Shelf life study ด้วยหรือไม่ครับ

[Suppadej]

พี่โอ๋ครับ
เคยอบรมแล้วได้คำตอบว่า Supplier ที่ผลิต Pkg ต้องทำ Shelf life study ด้วยครับ ตามข้อกำหนดที่ 5.3 เรื่องข้อกำหนดการรับวัสดุ ของ มกอช.9023 เพราะ Supplier ที่ผลิต Pkg สามารถนำข้อกำหนดนี้ไปประยุกต์ใช้ได้ครับ
ซึ่งมีรายละเอียดดังนี้ครับ

5.3 ข้อกำหนดการรับวัสดุ

สถานประกอบการไม่ควรจะยอมรับวัตถุดิบหรือส่วนประกอบอาหารใดก็ตามมาใช้ หากรู้ว่ามีปรสิต

จุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ สารพิษตกค้าง ยาสัตว์ หรือสารพิษ สารที่เสื่อมเสียหรือไม่พึงประสงค์ต่าง ๆ ที่ไม่

สามารถทำให้ลดลงให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้ โดยวิธีการคัดและ/หรือแปรรูปตามปกติ ณ ที่เหมาะสม ควร

มีการระบุข้อกำหนดคุณลักษณะเฉพาะของวัตถุดิบไว้และนำไปปฏิบัติ

ณ ที่เหมาะสม ควรมีการตรวจสอบและคัดเลือกวัตถุดิบ หรือส่วนประกอบอาหารก่อนนำไปแปรรูป ณ ที่

จำเป็น ควรมีการทดสอบในห้องปฏิบัติการ เพื่อให้ได้ ของที่เหมาะสมสำหรับการนำไปใช้ ควรใช้เฉพาะ

วัตถุดิบ หรือส่วนประกอบอาหารที่ดี เหมาะสมเท่านั้น

ควรจะมีการหมุนเวียนวัตถุดิบและส่วนประกอบอาหารที่เก็บรักษาไว้อย่างมีประสิทธิผล

ซึ่งที่บริษัทก็จะทำ Stability test ร่วมกับ Supplier ตอนที่เป็น New Pkg. ครับ

[Food Safety]

พี่โอ๋ครับ
เคยอบรมแล้วได้คำตอบว่า Supplier ที่ผลิต Pkg ต้องทำ Shelf life study ด้วยครับ ตามข้อกำหนดที่ 5.3 เรื่องข้อกำหนดการรับวัสดุ ของ มกอช.9023 เพราะ Supplier ที่ผลิต Pkg สามารถนำข้อกำหนดนี้ไปประยุกต์ใช้ได้ครับ
ซึ่งมีรายละเอียดดังนี้ครับ

5.3 ข้อกำหนดการรับวัสดุ

สถานประกอบการไม่ควรจะยอมรับวัตถุดิบหรือส่วนประกอบอาหารใดก็ตามมาใช้ หากรู้ว่ามีปรสิต

จุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ สารพิษตกค้าง ยาสัตว์ หรือสารพิษ สารที่เสื่อมเสียหรือไม่พึงประสงค์ต่าง ๆ ที่ไม่

สามารถทำให้ลดลงให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้ โดยวิธีการคัดและ/หรือแปรรูปตามปกติ ณ ที่เหมาะสม ควร

มีการระบุข้อกำหนดคุณลักษณะเฉพาะของวัตถุดิบไว้และนำไปปฏิบัติ

ณ ที่เหมาะสม ควรมีการตรวจสอบและคัดเลือกวัตถุดิบ หรือส่วนประกอบอาหารก่อนนำไปแปรรูป ณ ที่

จำเป็น ควรมีการทดสอบในห้องปฏิบัติการ เพื่อให้ได้ ของที่เหมาะสมสำหรับการนำไปใช้ ควรใช้เฉพาะ

วัตถุดิบ หรือส่วนประกอบอาหารที่ดี เหมาะสมเท่านั้น

ควรจะมีการหมุนเวียนวัตถุดิบและส่วนประกอบอาหารที่เก็บรักษาไว้อย่างมีประสิทธิผล

ซึ่งที่บริษัทก็จะทำ Stability test ร่วมกับ Supplier ตอนที่เป็น New Pkg. ครับ

ขอบคุณครับโจ้

[hamtachiro]

ส่วนใหญ่ โรงงาน บรรจุภัณฑ์อาหารต้องบรรยายไว้ใน product describtion & Intended use ซึ่งแต่ละบริษัท ที่ implement ระบบ GMP & HACCP หรือ BRC/IoP จำเป็นต้องบรรยายรายละเอียดของผลิตภัณฑ์ ซึ่งต้องมีหัวข้อเกี่ยวกับอายุของผลิตภัณฑ์ด้วย โดยหัวข้อหลักที่ใช้ในการ Validate self life จะเป็นแค่ด้าน Physical เท่านั้น เช่น สี, ความแข็งแรง, รูปร่างที่เปลี่ยนไป โดยใช้ committ กับลูกค้าในการลงนามยอมรับตัวอย่างที่ผ่านการ Validatte แล้ว ซึ่งจะต้องระบุ storage condition ของโรงผลิต และลูกค้าปลายทางด้วย ทั้งนี้ถ้าลูกค้าจำเป็นต้องเก็บในสภาวะที่แตกต่างจากผู้ผลิตระบุ เช่น เก็บในสภาวะแช่แข็ง (Frozen) หรือ hot seal ผู้ใช้งานจำเป็นต้อง validate เพิ่มเติม

[hamtachiro]

เพิ่มเตืมนะครับ ส่วนด้าน Chemical (Migration) สำหรับเรื่อง Validate self life เท่าที่เคยทำรู้สึกว่าทาง Auditor ไม่จำเป็นต้องใช้นะครับ เนื่องจากคุณภาพการแพร่กระจาย ในตอนส่งตรวจกับกรมวิทย์ ตามประกาศ 295 ในส่วน PP ตรวจที่ 100 C อยู่แล้ว และด้วย storage condition จะต้องเก็บไม่เกิน อุณหภูมิห้องอยู่แล้ว

[Food Safety]

เพิ่มเตืมนะครับ ส่วนด้าน Chemical (Migration) สำหรับเรื่อง Validate self life เท่าที่เคยทำรู้สึกว่าทาง Auditor ไม่จำเป็นต้องใช้นะครับ เนื่องจากคุณภาพการแพร่กระจาย ในตอนส่งตรวจกับกรมวิทย์ ตามประกาศ 295 ในส่วน PP ตรวจที่ 100 C อยู่แล้ว และด้วย storage condition จะต้องเก็บไม่เกิน อุณหภูมิห้องอยู่แล้ว