Jump to content


ท่านที่สมัครสมาชิกเข้ามาใหม่ กรุณารอให้ Admin ได้ทำการ Validate การเป็นสมาชิก ภายใน 24 ชม.ของวันทำการ ซึ่งระหว่างที่รอ Validation ท่านอาจจะยังไม่สามารถดาวน์โหลดข้อมูลต่างๆ ได้ หากไม่ได้รับความสะดวก กรุณาอีเมลแจ้ง isothainetwork@hotmail.com

Photo

EPSA ชี้น้ำมันปาล์มผ่านกรรมวิธีร้อนเกินไปเสี่ยงมะเร็ง


  • Please log in to reply
3 replies to this topic

#1 Food Safety

Food Safety

    จอมยุทธย่อมมีบาดแผล

  • Super Power Members
  • PipPipPipPipPipPip
  • 6,561 posts
  • Gender:Male

Posted 17 January 2017 - 11:25 AM

EPSA ชี้น้ำมันปาล์มผ่านกรรมวิธีร้อนเกินไปเสี่ยงมะเร็ง

 

                หน่วยงานความปลอดภัยอาหารแห่งสหภาพยุโรป (European Food Safety Authority EFSA) เผยผลการประเมินความเสี่ยงเรื่องของ น้ำมันปาล์ม และน้ำมันพืช สำหรับปรุงอาหารที่ผ่านกรรมวิธีผลิตที่อุณหภูมิสูงว่า มีความเสี่ยงต่อการเกิดสารก่อมะเร็ง โดยเฉพาะไขมัน  Glycidyl  ในน้ำมันปาล์ม ที่สามารถกลายสภาพเป็นสารก่อมะเร็งได้
                จากการศึกษาของ EFSA พบว่า การนำน้ำมันปาล์ม ไปผ่านกรรมวิธีการผลิต ที่อุณหภูมิสูงกว่า 200 องศาเซลเซียส อาจก่อให้เกิดสารกลุ่ม Glycidyl  fatty acid esters (GE), 3-monochloropropanediol (3-MCPD), และ 2-monochloropropanediol (2-MCPD)  และเอสเตอร์กรดไขมันของ 3-MCPDและ 2-MCPD ที่มีความเสี่ยงต่อการก่อมะเร็งในผู้บริโภค และมีความเป็นพิษหลังการบริโภค ซึ่งผู้บริโภคอายุ 3 ปีขึ้นไปมีโอกาสที่จะได้รับสารดังกล่าวทั้งสามจากเนยมาการิน ขนมอบ และเค้ก
                โดยทาง EFSA เตรียมยื่นเรื่องเข้าสู่การพิจารณาของคณะกรรมาธิการยุโรป พร้อมทั้งได้แนะนำให้ปฏิบัติตามค่า Total Daily intake (TDI ปริมาณการได้รับสารจากการบริโภคต่อวัน ) ที่แนะนำให้ได้รับสารกลุ่ม 3-MCPD ได้ไม่เกิน 0.8 มิลลิกรัมต่อ 1 กิโลกรัมน้ำหนักตัวต่อวัน  ทั้งนี้ในส่วนของ 2-MCPD ปัจจุบันยังไม่มีข้อมูล TDI
 

ที่มา EFSA สรุปโดย มกอช. (16/01/60)


#2 nopiso9001

nopiso9001

    Supreme Member

  • Power Members
  • PipPipPipPip
  • 432 posts
  • Gender:Male

Posted 17 January 2017 - 01:53 PM

:worthy:  :worthy:  :worthy:



#3 guncha007

guncha007

    Premium Member

  • Power Members
  • PipPipPip
  • 141 posts

Posted 17 January 2017 - 04:36 PM

ขอบคุณมากครับ



#4 firstlapa09@gmail.com

firstlapa09@gmail.com

    New Member

  • Members
  • Pip
  • 1 posts

Posted 18 January 2017 - 05:21 PM

ขอบคุณมากครับ

:4230:  :4230:  :4230:  :4230:






0 user(s) are reading this topic

0 members, 0 guests, 0 anonymous users