12 replies to this topic

[Little QMR]

อยากทราบว่ามีการกำหนดค่าคลอรีนตกค้างในอาหารหรือเปล่าครับ ถ้ามีกำหนดไว้อย่างไรครับ

คือบริษัททำขิงสด ต้องแช่คลอรีนเพื่อฆ่าเชื้อ ใช้คลอรีนผงละลายกับน้ำครับ

[Food Safety]

หากอ้างอิงในเรื่องน้ำดื่ม

 

ในมาตรฐานน้ำประปานครหลวง  น้ำประปาส่วนภูมิภาค  และมาตรฐานน้ำดื่มตาม WHO  ซึ่งเป็นน้ำดื่มสำหรับเราๆท่านๆ 

 

กำหนดให้ใช้คลอรีน (แก็ส) ในการฆ่าเชื้อโรคในการผลิตน้ำ  และให้มี Residual chlorine ได้ที่ 0.2-0.5 ppm

[Little QMR]

แล้วในกรณีที่เป็นผักที่มีการจุ่มน้ำคลอรีนล่ะครับ

[เจ้าหน้าที่คุณภาพ]

เท่าที่จำได้ โดยมากจะมีมาตรฐานจากบริษัทที่ขายคลอรีนมาให้นะค่ะ เจอ website แนะนำวิธีการใช้ค่ะ 

http://www.haccpacad...ne_Articles.pdf

[เจ้าหน้าที่คุณภาพ]

แนวทางการจัดการกับผักและผลไม้สดของ CODEX ค่ะ 

 

Attached Files

•  CXP_053e_2013.pdf   514.98KB   2114 downloads

[Food Safety]

แล้วในกรณีที่เป็นผักที่มีการจุ่มน้ำคลอรีนล่ะครับ

 

 

ความหมายของผมก็คือ  แม้แต่น้ำดื่ม  หลักสากลของหน่วยงาน WHO  และ การประปา ที่รับผิดชอบน้าดื่มให้คนดื่มกินก็อนุญาตให้มีคลอรีนได้ถึงตามที่กำหนดไว้ในคำตอบข้างบน

 

ทีนี้ถ้าจะเอาไปประยุกต์ใช้อ้างอิงกับพืช ผัก ที่ผ่านกระบวนการล้างทำความสะอาดอะไรแล้วมันต้องมีตกค้างบ้าง  ก็สามารถใช้เกณฑ์ตามนั้นได้อ่ะครับ

 

ผมอ่านใน Codex ก็ไม่เจอว่าให้มีได้เท่าไรนะ เขาไม่ได้เขียนกำหนดไว้  ถ้าเป็นกระบวนการที่ผมดุแล ผมจะใช้อ้างอิงเป็นบรรทัดฐานแบบนี้ 

[Little QMR]

ขอบคุณทุกคนครับ ได้ข้อมูลที่มีประโยชน์เยอะเลยครับ

[krisadakorn]

ลองใช้เอกสารอ้างอิงของกรมประมงเป็นไกด์ไลน์ดูนะครับ

ไฟล์นี้ผมดึงลงมาจากเวปไซด์กรมประมง โรงงานอาหารทะเลจะใช้ตามนี้กันครับ

Attached Files

•  ปริมาณคลอรีนหลงเหลือที่เหมะสมในการใช้งาน กรมประมง.pdf   54.25KB   2115 downloads

[Pun QC]

ขอบคุณครับ

[QADCC]

เรียน คุณ Little QMR

 

ขออนุญาตเพิ่มเติมครับ ตามที่ได้อ่านข้างต้น คุณ Little QMR แจ้งว่าใช้ผงคลอรีนละลายน้ำ ไม่ทราบว่าเป็น Calcium Hyprochlorite หรือไม่ครับ

 

หากใช่ แนะนำให้เปลี่ยนไปใช้ตระกูล Sodium Hypochlorite แทนนะครับ เพราะ Ca. จะละลายน้ำไม่หมด และเป็นตะกอนครับ 

 

ซึ่งอาจติดไปกับสินค้าได้ครับผม ^^ 

[A Friend]

ขอบคุณค่ะ เป็นประโยชน์มากเลย    

[Jum Mai_QC]

เข้ามาเก็บความรู้ค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ

[tuataokk]

ขอบคุณมากๆครับผม