3 replies to this topic

[pk007]

ท่านได้ที่พจะมีคู่มือหรือความรู้เกี่ยวกับมาตรฐาน EU เรื่อง ข้อกำหนด เชื้อจุลินทรีย์ + ปริมาณสารโลหะหนักฯ ในสินค้าอาหาร-ข้าวหอมมะลิ Organic บ้างครับ

[Food Safety]

เท่าที่ได้คุยกับ เพื่อนที่กำลังเรียนปริญญาเอก ปีสุดท้าย ซึ่งทำงานวิจัยเรื่องข้าว

 

สำหรับข้าวออแกนิกส์แล้ว  เรื่องเชื้อจุลินทรีย์ นั้น  ไม่มี Paper ไหนพูดถึงหรือกำหนดเพราะว่า ข้าวต้องไป cooking ด้วยความร้อนอยู่แล้ว 

 

แต่จากงานวิจัยที่เขาทำกันพบว่า มันมีเชื้อจุลินทรีย์กลุ่ม Bacillus ซึ่งเป็นเชื้อในกลุ่มแป้งเป็นเรื่องธรรมชาติอยู่แล้ว (มาจากดิน)

 

แต่ถ้าหากโรงงานจะกำหนดเองก็สามารถอิงจาก Codex primary production ได้

 

สำหรับโลหะหนักในข้าวออแกนิกส์นั้น มักจะควบคุมและพิสูจน์จากดินที่ใช้ปลูก  ตามข้อกำหนดเรื่อง Organic

[Food Safety]

ลองค้นคว้าดูนะครับ

[pk007]

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำครับ