6 replies to this topic

[ตุ๊กตาบลาย]

รบกวนสอบถามผู้รู้หน่อยค่ะเส้นผมและขนสัตว์ถือเป็นอันตรายทางกายภาพทางระบบ HACCP ไหมคะ คือไปอ่านเจอในเอกสารแล้วเขียนไม่เหมือนกัน เอกสารหนึ่งว่าเป็นส่วนอีกอันหนึ่งบอกว่าไม่เป็น ก็เลยสับสนค่ะ

[Food Safety]

อันตรายทางกายภาพหรือไม่ต้องรู้จักนิยามของคำว่า อันตรายในทางระบบ HACCP ก่อนนะครับ


อันตรายใน HACCP จะหมายถึง สิ่งที่ทำให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภค เช่นทำให้ฟันหัก ติดคอสำลัก ถึงแก่ชีวิต สิ่งที่ทำให้เกิดการเจ็บป่วยได้


แต่ถ้าเส้นผมเพียงแค่ทำให้รู้สึกไม่ดี นั้นให้ถือว่าเป็นอันตรายทางคุณภาพ

[kusaka]

อันตรายทางกายภาพที่มีปัญหาทำให้เกิดอันตรายได้อย่างที่คุณ Food Safety บอกนั้นแหละใช่เลย
แต่ที่ขนาดเท่าไหร่นั้น ให้พิจารณาจาก 2 ข้อครับ
1. สเปคของลูกค้า
2. หลักฐานทางวิชาการและประวัติขนาดอันตรายทางกายภาพ (ตกลงกับลูกค้าและหลักฐานเก็บให้ดี)

ส่วนขนสัตว์ ถ้าแข็งและมีปลายแหลมขนาดใหญ่ ก็ถือว่าเป็นอันตรายครับ เช่นขนหมู เป็นต้น

[Food Safety]

อันตรายทางกายภาพที่มีปัญหาทำให้เกิดอันตรายได้อย่างที่คุณ Food Safety บอกนั้นแหละใช่เลย
แต่ที่ขนาดเท่าไหร่นั้น ให้พิจารณาจาก 2 ข้อครับ
1. สเปคของลูกค้า
2. หลักฐานทางวิชาการและประวัติขนาดอันตรายทางกายภาพ (ตกลงกับลูกค้าและหลักฐานเก็บให้ดี)

ส่วนขนสัตว์ ถ้าแข็งและมีปลายแหลมขนาดใหญ่ ก็ถือว่าเป็นอันตรายครับ เช่นขนหมู เป็นต้น

ขนแข็งๆขนาดใหญ่ นี่ มัน หมูป่า หรือเปล่า

[kusaka]

ขนแข็งๆขนาดใหญ่ นี่ มัน หมูป่า หรือเปล่า

เออ ผมก็ไม่แน่ใจเเคยเห็นแต่ขนหมู ตอนแห้งแข็งได้ใจดี

[ตุ๊กตาบลาย]

ขอบคุณทุกๆ ท่านค่ะสำหรับคำตอบที่ได้รับ

[Food Safety]

ขอบคุณทุกๆ ท่านค่ะสำหรับคำตอบที่ได้รับ

ขอให้คุณพี่ลอง Identify ตามชนิด Product และชนิด Raw Material ที่โรงงานของพี่ผลิตนะครับ

ใช้ความเสี่ยงและประวัติที่มีอยู่ลองประเมินและ Identify ออกมา เป็น Physical Hazard ของเราเองนะครับ

อนุสรณ์ 086-9906087